Neuvěřitelně chutné jídlo z horkých ryb - makrela v troubě s bramborami. Bude to velmi užitečné pro slavnostní stůl a mělo by být podáváno přímo na plechu na pečení, horké a dušené, šířící lákavou chutnou vůni.
Protože makrela má svůj vlastní mořský pach, používá se k její přípravě minimum koření: sůl a mletý černý pepř. Nejlepší je odstranit hlavy, ocasy a ploutve z jatečně upravených těl ryb a na zeleninu natřít oloupané polotovary. Nezapomeňte také na hořkou černou plevu v břiše makrely - pokud není odstraněna, může pokazit chuť celé pečené ryby.
Vzhledem k tomu, že brambory se vaří mnohem déle, dokonce i celé ryby, nezapomeňte trochu přidat na plech vařící voda nebo rybí / zeleninový vývar, aby bramborové plátky absorbovaly kapalinu během tepelné úpravy zpracovává se.
Složení:
Zmrazená makrela - 4 ks.
Brambory - 1,4 kg
Cibule (velká) - 1 ks.
Rostlinný olej - 2 lžíce
Sůl - 1 lžička s topem
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Vroucí voda - 100 ml
Příprava:
1. Předem rozmrazte jatečně upravená těla ryb při pokojové teplotě (to bude trvat asi 1,5-2 hodiny), odřízněte jim hlavy, ploutve a ocasy. Nakrájejte každou makrelu zespodu a uvolněte vnitřnosti, zanechejte a opláchněte mléko nebo kaviár, pokud jsou přítomny. Odstraňte černé obklopující černé filmy v břiše a jatečně upravená těla znovu opláchněte. Potřete je solí a mletým černým pepřem zevnitř i zvenčí.
2. Oloupejte brambory, hlízy opláchněte ve vodě, vodorovně je rozkrojte na polovinu a každou polovinu nakrájejte na středně velké klíny. Čím větší jsou plátky, tím déle bude bramborům trvat vaření. Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Nalijte do něj brambory a vyrovnejte. Rovněž dochuťte solí a pepřem. Volitelně můžete použít mletou papriku nebo provensálské bylinky.
3. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na polovinu. Každou polovinu nakrájejte na poloviční kroužky. Lžící plátky na brambory. Mírně vyrovnejte a umístěte jatečně upravená těla ryb na stejnou vzdálenost od sebe. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Umístěte do něj plech a pečte ryby a brambory asi 50 minut, nezapomeňte do boční strany přelít vroucí vodu nebo vývar. Nahoře není nutné zakrýt fólií - kůže z ryby se na fólii přilepí a po odstranění se jatečně upravená těla stanou neatraktivní.
4. Hotovou misku vyjměte z trouby a nechte ji mírně vychladnout. Ozdobte petrželkou nebo koprem a podávejte horké.
Taková pečená makrela s bramborovou přílohou je obzvláště chutná, když je nalita jogurtovou omáčkou s nakládanými okurkami.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)