Americký styl makarony a sýr

Makarony a sýr v americkém stylu... Jak se liší od obvyklých makaronů a sýrů? Mac and Cheese je tradiční americké jídlo, kde se vaří těstoviny a pak se pečou v troubě se spoustou lahodné sýrové omáčky. Ve skutečnosti udává tón takovému kastrolu, protože samotné těstoviny mají neutrální chuť a vděčně přijímají všechny příchutě.

K přípravě sýrové omáčky s bohatou krémovou chutí potřebujete nejen sýr, ale také hodně, hodně sýra a nejlépe několik odrůd. Toto jídlo nelze nazvat dietním nebo vhodným pro správnou výživu, ale skutečnost, že je vynikající, je nepochybně!

Typ těstovin může být jakékoli střední velikosti: rohy, cívky, spirály, trubičky atd.

Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.

Složení:

Těstoviny - 300 g

Máslo - 50 g (+ trochu na vymastění formy)

Mouka - 60 g

Mléko - 450 ml

Polotvrdý sýr (2-3 druhy) - 400 g

Tavený sýr - 100 g

Sůl - ½ lžičky

Mletá paprika - 1 lžička

Česnek (strouhaný) - 1 lžička

Tymián - ½ lžičky

Muškátový oříšek - 1/8 lžičky

instagram viewer

Mletý černý pepř - podle chuti

Zelení - k podávání

Krok za krokem recept:

Připravte si ingredience. Bude stačit jakýkoli sýr a místo taveného sýra si můžete vzít jakýkoli měkký nebo polotvrdý, hlavní je, že se všechny tyto odrůdy dobře taví.

Zapněte troubu, aby se zahřála na teplotu 190-205 stupňů. Zapekací misku vymastíme máslem.

Nalijte dostatek vody do velké pánve a přidejte štipku soli. Hořte a nechte zovřít, poté přidejte těstoviny a vařte do al dente tak dlouho, jak je uvedeno na obalu (obvykle 6-8 minut). Nepřevařujte, protože se budou stále vařit v troubě spolu s omáčkou.

Okamžité dušené těstoviny nejsou pro toto jídlo vhodné; potřebujete pravidelné těstoviny z tvrdé pšenice.

Nastrouhejte polotvrdé sýry a roztavený sýr zatím nechejte v obalu.

Zatímco se těstoviny vaří, připravte si sýrovou omáčku. Zpočátku se bude zdát, že proces je komplikovaný, ale ve skutečnosti tomu tak není a jeho příprava nebude trvat déle než vaření těstovin.

Prvním krokem je příprava „ru“, přírodního zahušťovadla, které se používá v mnoha omáčkách. V hrnci na středním ohni rozpustíme máslo a přidáme veškerou mouku.

Okamžitě promíchejte metličkou, aby nedošlo ke shlukování.

Tím se vytvoří hladká pasta. Vaříme „ru“ 1–2 minuty, aby se odstranila vůně a chuť syrové mouky. Směs neustále míchejte.

Poté, bez vyjmutí kastrolu z ohně a bez zastavení míchání, nalijte asi polovinu mléka. Míchejte, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.

A potom nalijte zbývající mléko. Omáčku i nadále dusíme na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezhoustne.

Můžete zkontrolovat, zda je omáčka dostatečně zahuštěná, stejně jako při výrobě pudinku: namočte do ní špachtle nebo lžíci a poté prstem nakreslete čáru. Pokud nezmizí, pak je hustota dostatečná. Snižte teplotu pod pánví na nízkou teplotu.

Nyní můžete omáčce přidat chuť a aroma: přidejte strouhaný česnek, tymián a koření.

Tymián může být suchý nebo čerstvý. Pokud je čerstvý, pak odtrhněte listy a nakrájejte je nožem.

Vše promíchejte a přidejte tavený sýr. Jakmile se rozpustí v horkém mléce, přidejte strouhaný sýr a odložte 1 nebo 2 hrsti na ozdobení horní části misky.

Do omáčky vmícháme sýr a necháme ho rozpustit.

Do této doby jsou těstoviny uvařené, dejte je na síto, nechte odtéct vodu a poté je vraťte do prázdné pánve a nalijte sem sýrovou omáčku.

Míchat.

Přeneste směs těstovin a sýrů na připravenou pánev a vyrovnejte. Na vrch posypeme strouhaným sýrem.

Umístěte misku na větší plech. Proč? V troubě se omáčka uvaří a sýr se roztaví a celá tato „nádhera“ může začít kapat na dno trouby. Abyste tomu zabránili, je zapotřebí velký plech na pečení.