Neměl jsem v plánu napsat tento článek, protože jsem si byl jist, že každý vaří zeleninový vývar a ví, jak na to. Ale po několika komentářích podle mého receptu „Lehká zeleninová polévka. Dárek pro ty, kteří drží dietu, “ Rozhodl jsem se podělit o svůj recept na zeleninový vývar a předem říct, proč ho vařím.
Hned musím říci, že zeleninový vývar přidávám nejen do polévek. Používám ho do různých omáček, dušených pokrmů atd. Před nasazením drůbeže často používám zeleninové vývary vaření (například krůtu chovám vždy v zeleninovém vývaru po dobu nejméně 12 hodin - pak je maso šťavnatější a mnohem chutnější lepší).
Jak vařím. Zatímco se voda vaří, smažím zeleninu na suché pánvi a promažu trochou oleje. Jedná se obvykle o mrkev, cibuli a celer (můžete použít jak stonku, tak kořen). Zeleninu lze péct v troubě při 200 ° C. Vložím to do vroucí vody, hned to osolím. K tomu přidám větvičky petrželky a kopru, kořen petrželky (pokud ji najdu), pórek a někdy několik neloupaných stroužků česneku. Nikdy do takového vývaru nepřidávám žádné zelí, protože dává vývaru nepříjemný zápach. A nedávám ani bulharský pepř. Můžete ale přidat černý pepř (pár hráchů), nové koření, suchou petrželku a špetku oregana. Pokud chcete, můžete hodit pár čerstvých větviček rozmarýnu.
Vařím vývar ne déle než půl hodiny. Pak to přecedím, nechám vychladnout, naliju do pohodlných nádob.
Jak to ukládám. Tento vývar můžete skladovat několik dní v chladničce nebo zmrazit. V případě potřeby jej používám. Při přidávání vývaru do různých pokrmů je důležité si uvědomit, že vývar je slaný!
Zeleninový vývar - základ mnoha jídel. Zvláště v příspěvku. K jeho přípravě často používám řízky ze zeleniny a bylinky. Pokud tyto zůstanou, shromáždím je do sáčku a poté je přidám do vývaru. Nic není ztraceno)) Téměř vždy mám předvařený zeleninový vývar. A to, věřte mi, je velmi výhodné!
Líbí se vám a sdílejte tento recept se svými přáteli. Přihlaste se k odběru mého kanálu - je tu ještě spousta zajímavých věcí!