V obchodě si jogurt nekupuji. Existuje mnoho snadných způsobů, jak si ho vyrobit doma. Ukazuje se to levnější a užitečnější! A nepotřebujete speciální jogurtovač. Všechno je velmi jednoduché!
Mléko nakupujeme od farmářů. Velmi chutné! Musím to vařit, pak to nechat vychladnout na teplotu 38-42 stupňů. Můžete použít UHT mléko (pak ho jen ohřejte na stanovenou teplotu).
Je to těsně nad tělesnou teplotou. Můžete to zkusit prstem. Ale obvykle používám teploměr. Moje mléko se ochladilo na teplotu 40,9 stupňů. Můžete přidat kynuté těsto. Toto je velmi důležité! Startovací kultura by se neměla přidávat do horkého mléka (teplota by neměla být vyšší než 42 stupňů!)
Nalijte sáček startovací kultury do kastrolu a dobře promíchejte. Každé kynuté těsto bude stačit! Startovací kultury si můžete koupit téměř v každém řetězci lékáren nebo v supermarketech s potravinami. Níže ukážu, jaký startér používám. Okamžitě musím říci - nejde o reklamu! Není nutné používat pouze takové spouštěče. Ale vím, že budou otázky, takže na konci článku nechám odkaz.
Startovací kultivační sáček je určen pro objem mléka od 1 do 3 litrů.
A teď existuje několik způsobů, jak vyrobit jogurt. Ukážu TŘI, které používám.
První způsob
Je vhodný pro ty, kteří mají multivark. Můj pomalý vařič má jogurtový program. Jen zmáčknu tlačítko a počkám. Můžete ale ručně nastavit teplotu na 40 stupňů a čas na 8 hodin.
Nalévám připravené mléko s kváskem do malých nádob a vložím je do misky multivarků (procházejte).
Pokud takové nádoby nejsou, můžete použít malé skleněné nádoby nebo jen nalít mléko přímo do misky multivark.
Druhá cesta
Vhodné pro ty, kteří mají sušičku zeleniny. Může se také použít k výrobě jogurtu. Nalil jsem mléko do malých skleněných nádob, zakryl jsem ho víčky a vložil do sušičky. Stejným způsobem jsem nastavil teplotu na 40 stupňů a čas na 8 hodin (procházení).
Můžete také použít běžnou troubu, teplovzdušnou troubu nebo fritézu (pokud v nich můžete nastavit teplotu na 40 stupňů).
Třetí cesta
Vhodné pro ty, kteří nemají žádný multivark, žádnou sušičku, žádnou fritézu a nemají možnost nastavit nízkou teplotu v troubě. Tato metoda vyžaduje pouze pánev s víkem a velkým ručníkem (místo ručníku můžete použít deku, svetr nebo teplou bundu).
Hrnec jen dobře zabalím teplým mlékem a nechám ho tam 8-10 hodin (listovat).
Nebo, jak to dělá můj přítel, můžete si k baterii jen dát hrnec s jogurtem.
A ještě jeden důležitý bod. Po 8 hodinách musím jogurt dát alespoň na jednu hodinu do chladničky. Po ochlazení bude jogurt tlustší a chutnější.
Všechno! Si můžete vyzkoušet! Miluji tento čistý jogurt a děti ho jedí s džemem. Ve videu na konci článku jsem podrobněji ukázal, jak připravit jogurt. K dispozici jsou také další tři recepty na koláče s jablky (jeden z nich je založen na domácím jogurtu). Podívej, bude se ti to líbit))
Jak jsem slíbil, ukážu vám, jaký startér používám (řeknu to znovu - nejde o reklamu!). Můžete použít jakýkoli startér, na který jste zvyklí. Ale jsem s tímto spokojený, takže si tento kupuji již 3 roky)) Mimochodem, recenze o sourdoughs si můžete přečíst pomocí odkazu níže.
A tady je video, o kterém jsem psal výše: