Tento kečup sklízím každý rok POVINNĚ! Nechutnal jsem chutnější! Bez ohledu na to, kolik uvaříte, zřídka zůstane až do jara! Je to opravdu chutné!
Podívejte se na celý proces podrobně ve videu níže v 03:57. Existuje také recept na lahodný zelný salát a zeleninovou pastu do polévek. Podívejte - bude se vám líbit))
Posílám nasekaná rajčata do velké pánve.
K tomu přidávám také cibuli a jablka. Zakryjte víkem a duste asi dvě hodiny na středním ohni.
Asi po 20 minutách bude na dně hrnce hodně šťávy. Občas promíchejte.
Pak je třeba to všechno protřít sítem, ale používám odšťavňovač. A po několika minutách dostanu asi 4 litry této bramborové kaše:
Nyní připravím tašku s kořením. Mám gázu ve třech vrstvách. Uprostřed jsem rozložil nové koření (asi 10 ks), mletý černý pepř, hřebíček a koriandrový hrášek. Zavazuji tašku nití.
Vložil jsem tašku s kořením do hrnce. Přivedu k varu a vařím kečup na požadovanou tloušťku. Obvykle vařím hodinu a půl.
Poté přidám sůl podle chuti, cukr a 0,5 lžičky. červená feferonka. Pokud nemáte rádi pikantní, můžete přidat trochu méně pepře.
Rozhodně přidávám skořici. Dodá kečupu sladko-kořeněnou chuť. Nakonec naliju ocet. Míchám a vařím dalších 15 minut.
Potom ji odstavím z ohně a naliju do sterilizovaných nádob. Jak jsem sterilizoval sklenice (pět způsobů) jsem již ukázal TADY.
Kryt a těsnění. Plechovky otočím dnem vzhůru a nechám je pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Z tohoto množství ingrediencí se získá 5 půllitrových nádob.
SLOŽENÍ:
• Rajčata (zralá) - 3,3 kg
• Jablka (nakrájená na plátky) - 1 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Cukr - 100 g
• Ocet (tabulka 9%) - 100 ml
• Nový hrášek - 10 ks.
• Černý pepř - 0,5 lžičky.
• Koriandrový hrášek - 0,5 lžičky.
• Hřebíček - 0,5 lžičky.
• Mleté chilli (červená pálivá paprika) - 0,5 lžičky.
• Mletá skořice - 0,5 lžičky.
• Sůl (~ 1,5 lžičky) - podle chuti