Jeden z mých oblíbených receptů na solené sledě. Ne tak obyčejné. Ale každý se mě ptá na recept.
Už jsem vám řekl, jak vařím slaně sledě „na mokro“. Pokud jste zmeškali, podívejte se TADY.
Dnes vám ukážu recept, ve kterém vůbec nepoužívám vodu. Nelze jej však nazvat ani „suchou“ metodou.
Podávám tento sledě a jen tak jako občerstvení a přidávám ho do salátů. Navíc nejen sleď, ale také cibule je velmi chutná!
A nemusíte nic opláchnout - stačí to rozřezat na kousky.
Čerstvého sledě rozmrazím, oloupu, roztřídím na filety.
Filety rozložím do vhodné nádoby (nejlépe s víčkem). Sůl. Asi 1 lžička. bez sklíčka soli je potřeba pro každou vrstvu ryb. Patří sem bobkový list, koriandr (hrášek) a černý pepř.
Potom jsem rozložil cibuli (nakrájel jsem ji na tenké půlkruhy). Cibule - opět sleď, sůl, koření a znovu cibule.
Naplním to olejem. Je lepší užívat aromatický olej. Mám slunečnicový salát.
Nádobu zakryju víčkem a vložím ji alespoň na den do chladničky (obvykle to zkoušíme asi po 48 hodinách).
Tuto rybu skladuji v chladničce až 10 dní. A po celou dobu zůstává sledě lehce solený.
Před podáváním nakrájím filé na kousky, které budou vhodné k jídlu. Líbí se mi to takto nenápadně:
Rozložil jsem to na misku a nalil ji citronovou šťávou. Samozřejmě podávám s cibulí))
Složení:
• Sleď - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - 2 lžičky. (bez skluzavky)
• Černý pepř
• Koriandr (hrášek) - 1 lžička.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml
Podívejte se na mé podobné recepty podle značek:
#kuchyň naruby sleď
#kuchyně naruby
#kuchyně naruby
Ve videu níže tento recept v 05:08. K dispozici jsou také 4 další zajímavé recepty z čerstvého sledě. Podívejte se - určitě se vám bude líbit!