Náš rodinný recept na velikonoční koláče. Nechci zkoušet jiné recepty.
Minulý rok jsem již tento recept sdílel. Ale ze zadaného množství ingrediencí se získá tolik koláčů (asi 15-20 kusů střední velikosti). Vždy jsme hodně vařili, protože naše rodina je velká a vždy se scházíme na Velikonoce.
Ale letos bude mnoho slavit Velikonoce v úzkém kruhu. Proto dostávám spoustu dopisů s požadavkem ukázat stejný recept, ale za pár dortů. Sdílím)) Uvařím dnes 3 koláče o hmotnosti 470 g
Velmi doporučuji recept! Na mém kanálu YouTube již existuje mnoho recenzí od těch, kteří se připravili (níže zanechám odkaz na toto video). Tyto recenze si můžete přečíst. Jsem si jistý, že vám, stejně jako mnoha dalším, budou koláče podle tohoto receptu opravdu chutnat.
Naliju do misky teplé mléko a rozpustím v něm droždí. Přidávám mouku jako palačinky. A nechám to na teplém místě po dobu 15-20 minut. To je těsto. Měla by se zdvojnásobit. Je však nemožné, aby se těsto „usadilo“.
Vejce rozšlehejte do samostatné nádoby (na polevu nechám bílek jednoho vejce). Přidám sůl, cukr, vanilin. Pak zakysanou smetanu (je lepší vzít tlustší) a rozpuštěné máslo. Máslo nesmí být horké! Nalijte výslednou směs do misky na těsto:
Jemně promíchejte a po částech přidejte mouku. Po částech! Mouku alespoň tříkrát prosévejte. V procesu míchání přidávám rozinky (smíchám s moukou).
Položil jsem těsto na stůl a pokračoval v hnětení. Aby mě těsto nezabránilo hodně mouky, navlhčím si ruce rostlinným olejem.
Těsto rozložím do vymastené formy a nechám na teplém místě (bez průvanu), dokud nezvstane 2,5krát. To obvykle trvá 60-80 minut.
Těsto trochu promíchám, rozdělím na 3 části a vložím do naolejované formy. Nechám to dalších 30 minut, aby se zvedlo.
Formy s těstem vložím do trouby předehřáté na 180 stupňů a peču 40-45 minut (bez konvekce). Vyjímám formy z trouby, nechám je 5 minut odstát a opatrně vyjímám hotové koláče.
Polevu připravuji tak, jak ji vařila babička. Krupicový cukr si připravuji sám. Nasekal jsem mixérem cukr, který jsem porazil, postupně přidával práškový cukr. Rozhodně přidám špetku kyseliny citronové. Glazura nikdy neodteče, dokonale se vytvrzuje! A nespadá z hotových dortů.
Polevu jsem dal na ještě horké koláče. A zdobit))
Je lepší vyzkoušet dorty alespoň za den. Takové koláče dlouho nezaniknou a každý den budou jen chutnější!
Zde je výřez:
Ve videu níže jsem podrobně ukázal celý proces. K dispozici je také recept na jogurtový dort a lahodnou rolku s mákem. Podívejte - bude se vám líbit))
SLOŽENÍ:
• Mléko - 160 ml
• Vejce - 5 ks. (1 protein - na glazuru)
• Kvasinky (suché) - 8 g (nebo čerstvé 30 g)
• Mouka ~ 700 g
• Cukr - 150 g
• Vanilkový cukr - 10 g
• Smetana (20-25% tuku) - 70 g
• Máslo - 130 g
• Sůl - 1/3 lžičky.
• Rozinky - 100–120 g
Pro glazuru:
• Vaječný bílek - 1 ks.
• Práškový cukr - 4 lžíce. (100 g)
• Kyselina citronová - špetka
A tady je recept na velké množství koláčů (s recenzemi od těch, kteří již připravili) + neuvěřitelně chutné tvarohové koláče bez droždí + tvarohové Velikonoce (bez vajec a másla).
Podívejte se na mé podobné recepty podle značek:
#kuchyně naruby
#kuchyně naruby