Mrazím lilky na zimu už mnoho let. Je to velmi pohodlné! A vynikající! Ale prvních pár mých prázdných míst téměř úplně „šlo“ do odpadkového koše 😕. Jen jsem lilek nakrájel na plátky a zmrazil. Snažil jsem se to zmrazit jako celek - nic také nefungovalo. Nebo strašně bez chuti a po rozmrazení vyšel „gumový“ nebo nějaký „šmouha“...
Ale v poslední době jsem zmrazil lilky ve velkém množství a nikdy se mnou nezůstaly až do jara. Řeknu vám několik způsobů.
První způsob
To je můj oblíbený. Lilek zůstává neporušený a chutný zároveň! Kůže můžete oloupat, můžete ji nechat - na tom nezáleží (jak se vám nejvíce líbí). Nakrájel jsem lilky na pohodlné kousky. Obvykle řezám různými způsoby (dělám několik typů). Každé jídlo má svůj vlastní řez.
Položím lilky na rošt elektrické sušičky a suším (asi 2 hodiny při 60 stupních). Pokud není k dispozici elektrický sušič - může být položen na rošt a vložen do trouby, sušen na 70 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny (pouze dveře by měly být mírně otevřené). Obvykle používám běžnou lžíci.
Můžete je ještě více vysušit - pak jsou lilky voňavější (a v pokrmech je pak cítit i houbovou vůni). Vložil jsem to do sáčku a vložil do mrazáku. Pokud rádi sledujete moje videa, nechám na konci článku odkaz na to, jak suším zeleninu v elektrické sušičce (mimochodem, není tam jen zelenina - existuje sušené maso). A také recept na sušená rajčata a moje “suchý vývar„je univerzálním kořením pro mnoho pokrmů. Podívejte - bude se vám líbit))
Když potřebuji přidat lilky do misky, ponořím je na pár minut do vroucí vody a pak je vše jako čerstvé)) Mám opravdu rád smažené brambory s takovými lilky (pro toto jídlo dokonce pár zvlášť zmrazím kg). Podělil jsem se o recept na takový brambor TADY.
Druhá cesta
Je to podobné jako první, jen rychlejší a, jak mnozí věří, ne zcela užitečné. Ale někdy (když není čas) to také používám. Také jsem lilky nakrájel a vložil do mikrovlnky na 2 minuty (600 W). Poté jsem ho nechal vychladnout, vložil do sáčku a zmrazil.
Třetí cesta
Nasekám lilky. Vložil jsem to na několik minut do vroucí vody (čas závisí na velikosti kousků). Obvykle používám síto. Vložil jsem do něj lilek a vložil ho do hrnce. Pak jsem nechal vodu odtéct, ochladit ji, dát ji do sáčku nebo nádoby na zmrazení a poslat ji do mrazničky.
Čtvrtý způsob
Lilek jsem nakrájel na asi 1 cm silné talíře. Vyrábím zářezy nožem. Můžete přidat trochu soli. Rozložil jsem to na naolejovaný pergamenový papír a vložil jsem ho do trouby na 4-5 minut na 200 stupňů. Poté nechám vychladnout a pošlu do mrazničky (je lepší jej navrstvit pergamenovým papírem, aby se nelepil (používám ten, na kterém pečiem lilek). V zimě z nich připravuji různé občerstvení (zejména na novoroční stůl) - smažte, pečte nebo marinujte.
Pátá cesta
Peču lilky v troubě, popíchám je vidličkou. Pečím na 200 stupňů po dobu 15-20 minut. Pak pod útlakem. Poté v sáčku (několik kusů) - a v mrazáku. Umývám takové lilky, plním je, připravuji z nich saláty nebo je přidávám do polévek, omáček nebo kastrolů.
Obvykle mrznu s kůží. Ale můžete to hned vyčistit.
Jak jsem slíbil výše, moje „VELKÉ SUCHO“ v tomto videu:
Líbí se vám, pokud se vám líbí moje mrazivé nápady (to jsou osvědčené metody!). Napište si, jak zmrazíte lilky na zimu. Přihlaste se k odběru, pokud jste poprvé v mé kuchyni. Budeme vařit společně))