Nepřidávám vodu, ale ani tuto metodu nelze nazvat „suchou“.
Jak vařit
Koupím sledě zmrazené (nesolené). Rozmrazil jsem to na polici v lednici. Pak ji umyju, rozeberu na filety a pokusím se odstranit všechny kosti.
Filety jsem rozložil na dno vhodné nádoby.
Osolíme, přidáme bobkový list a koriandrový hrášek. Sůl na jednu vrstvu vezmu asi lžičku bez sklíčka, stejné množství koriandru. Také přidám trochu černého pepře.
Na sledě jsem natřel vrstvu cibule. Rozřezal jsem to na půlkruhy.
Další je druhá vrstva sledě. Více soli, bobkových listů, koriandru a cibule. A všechno to naplním olejem.
Vždy používám nerafinovaný slunečnicový olej. Kupujeme aromatický olej od místních farmářů - je ideální pro tento sledě. Můžete si vzít olivu (ale nemám rád sleď s olivou).
Nádobu zakryju víčkem a vložím do chladničky. Po dni už to můžete zkusit. Samozřejmě, pokud budete stát trochu déle, bude to ještě chutnější. Skladuji tento sledě v chladničce po dobu 10-12 dnů. A celou tu dobu zůstává lehce solená!
Pokud nemáme čas na jídlo, zmrazím to. Po rozmrazení není sledě o nic horší.
Před podáváním nakrájejte na kousky, dejte na talíř a zalijte citronovou šťávou.
Sledě se ukázalo být měkké a velmi chutné. Není vodnatý, není tvrdý! Mimochodem, ani my nikdy nemáme luk. Super! Zkus to!
Z nějakého důvodu nikdo z mých přátel o takovém receptu nevěděl. Ale teď volají a říkají, že se jim tato metoda sledě líbila více než „mokrá“ nebo „suchá“.
Můžete si to ještě usnadnit - sledě nakrájejte na kousky najednou a pokládejte ve vrstvách do sklenice. Stejným způsobem - sůl, cibule, bobkový list, koriandr a vše zalejeme olejem.
Makrely lze také solit takto. Pouze doba vaření je zapotřebí o něco více.
RECEPT:
• Sleď - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - 2 lžičky. (bez skluzavky)
• Černý pepř
• Koriandr (hrášek) - 1 lžička.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml
Ve videu je tento recept v 05:08. K dispozici jsou také 4 další zajímavé recepty z čerstvého sledě. Podívejte se - budete to milovat!