Spíše recept mé tchyně. Nechutnal jsem lépe! Teď je to jediný způsob, jak vařit. Sdílel jsem tento recept na mém kanálu YouTube (viz video níže) a byly do něj nality komentáře všechno je špatně: musíte přidat cibuli na barvu, mrkev na ozdobu, pepř, hřebíček, některé byliny... Ale barva mi dokonale vyhovuje a mrkev dělá vývar sladký - vůbec se mi nelíbí a nemám rád dekorace v tomto jídle a hřebíček a bylinky nejsou pro každého vkus... Proto zde stále budu sdílet svůj recept. Lahodné! Ne, velmi chutné! A každý, kdo to zkusí, se mnou souhlasí - ukázalo se to jako vynikající želé!
Ve videu jsem podrobně ukázal celý proces přípravy tohoto jídla. Najdete zde také recept na domácí klobásu a pečené maso. Všechna tato jídla rozhodně připravuji na novoroční nebo vánoční stůl. Podívejte - bude se vám líbit))
Maso předem namočím do studené vody. Vždy si vezmu hodně masa. Dnes mám tuto borščovou hovězí kost, 1,5 kg:
Nezapomeňte si vzít kloub. Podařilo se mi koupit takové hovězí maso (také asi 1,5 kg):
Přidám také plátek masa a polovinu kuřete. Všechno jsem to vložil do kastrolu a naplnil jsem to čistou studenou vodou tak, aby to maso úplně zakrylo. Maso nechávám takto 6 hodin (obvykle přes noc).
Potom vypustím vodu, zaliju čistou vodou a zapálím pánev. Vyžaduje asi 3,5 litru vody. Můj hrnec má 8 litrů.
Přivedu to k varu a neustále sklízím pěnu. První vodu lze vypustit. Nejprve vařím jen hovězí maso! Kuře jsem zatím vložil do ledničky.
Když se vývar vaří, přepnu na mírný oheň. A vařím 2,5 hodiny. Nemělo by to příliš vřít! Měl by lehce bublat.
Po 2,5 hodinách přidejte kuře a vařte stejným způsobem (na velmi, velmi malém ohni) dalších 1,5 hodiny.
Nyní musíte zkontrolovat, zda je rosolovité maso zmrazené. Za tímto účelem ponořím lžíci do vývaru a dotknu se jí prsty. Za minutu přibližně spojím prsty - pokud se dobře „drží pohromadě“, pak to dokonale ztuhne, pokud takový efekt neexistuje, je třeba vařit víc.
Želatinu nikdy nepřidáváme do rosolovitého masa! A také se nám nelíbí tuk v tomto jídle, tak jsem tuk opatrně odstranil. Nezbytně! Pak ho používám k vaření dalších pokrmů.
Nyní česnek. Dal jsem to do tisku. Vezmu si asi 12-15 hřebíčků, ale samozřejmě, množství česneku lze upravit podle vašich představ.
Přidám asi lžíci soli a hnětím česnek a sůl, abych vytvořil „kaši“.
Do vývaru přidám bobkový list a připravený česnek se solí a vařím (stále pomalu) 10 minut. Pokud je to nutné, přidejte podle chuti sůl. Po 10 minutách vyjměte pánev z ohně a nechejte ji vařit dalších 10 minut.
Potom z vývaru vytáhnu maso a kosti.
Maso oddělte od kostí, odstraňte veškerý přebytek a dužinu dejte do vhodných nádob. Mám malé porce formy, ale samozřejmě můžete také použít pravidelné hluboké misky.
Nezapomeňte filtrovat vývar.
A už nalijte maso čistým vývarem.
Nechám to na stole vychladnout vývar, pak ho vložím do ledničky, dokud neztuhne.
Všechno! Po 2-3 hodinách si můžete pomoci sami! Želatinové maso je dokonale zmrazené! Je to šíleně chutné!
SLOŽENÍ:
• Voda - 3,5 l
• Hovězí kost s borščem (s masem) - 1,5 kg
• Hovězí kloub - 1,5 kg
• Přední hovězí roštěnec - 700 g
• Domácí kuře - 500 g
• Česnek - 12-15 zubů.
• Bobkové listy - 4-5 ks.
• Sůl
Podívejte se na mé podobné recepty podle značek:
#kuchyně naruby
#kuchyň naruby nový rok
#kuchyně naruby