Recept, který na mém kanálu YouTube získal více než 3 miliony zhlédnutí. Manžel připravuje takové klobásy dvakrát za měsíc, protože děti je mají velmi rádi. Můj syn jim říká „Kouzelné hůlky“.
Na konci článku nechám odkaz na video. Kromě toho, že pod receptem v komentářích již existuje spousta recenzí, můžete se zde také rozveselit! Ve skutečnosti mohla být uspořádána soutěž o nejlepší komentář)) Děkuji všem, kteří komentují moje videa! Vždy jsem četl s potěšením!
Jak vařit
Můžete si vzít jakékoli maso! Ve videu jsem ukázal, jak připravuji takové telecí klobásy. Snažili jsme se připravit mleté mleté maso - hovězí a kuřecí; hovězí, kuřecí, krůtí. Vždy to dopadne lahodně.
Moje maso je dobré, osuším ho a nakrájím na kousky. Mleté maso rozdrobím na mlýnku na maso (používám nejjemnější síťku). Pro tento recept obvykle používáme libové maso.
Do masa přidám koření a dusitanovou sůl. Na 1 kg mletého masa - 1 lžička. dusitanová sůl a 1 lžička. koření. Používám hotové klobásové koření. Sůl i koření kupuji ve specializovaném obchodě, kde se prodává vše pro výrobu klobás. Lze objednat online. Potřebujete přesně nitritovou sůl.
Přidám k masu další sklenici studené vody a mleté maso dobře promíchám (asi pět minut).
Poté jsem ji vložil na nejméně 24 hodin do chladničky. Je lepší to vydržet ještě déle. Mleté maso míchám každých 7-8 hodin!
Dal jsem mleté maso do cukrářského sáčku a tvaroval klobásy. Můžete si vzít jakoukoli pevnou tašku. Maso prostě vytlačím na rošt elektrické sušičky (dehydratátoru). Takhle:
Průměr klobásy je přibližně 1,5-2 cm. Mám 12 klobás na jedné mřížce. Tyto klobásy vždy vařím v sušičce.
Chtěl bych zdůraznit, že JAKÁKOLI sušička zeleniny bude fungovat! Kdokoliv! I ten nejjednodušší za 1,5 tisíce. Ano, takové klobásy můžete vařit v troubě, ale v troubě se to ukáže mnohem dražší. A výsledek je lepší v sušičce.
Nastavil jsem teplotu na 70 stupňů a čas na 8 hodin. Ale vše záleží na masu (může to trvat o něco méně času). Podívejte se, jak takové klobásy vařím ve videu:
Ze tří kilogramů masa se získá přibližně 1,3 - 1,4 kg hotových uzenin. Skladuji to v chladničce. To je vynikající!
RECEPTY:
• Telecí - 3 kg (můžete vařit z JAKÉKOLI masa!)
• Koření - 1 - 2 lžičky na 1 kg mletého masa
• Dusitanová sůl - 1 lžička. na 1 kg mletého masa
• Voda - 250 ml
Podívejte se na mé podobné recepty podle značek:
#kuchyně naruby
#kuchyně naruby
#kuchyně naruby jednoduché recepty