Pokud máte králíka a nevíte, jak to udělat chutným a nekazit, pak bude tento příspěvek pro vás určitě užitečný.
Každý se vždy potýká s tím, že bez ohledu na to, jak tento produkt vaříte, králík zůstává suchý. A někdy je to dokonce těžké.
Králík po delším dusení nebo pečení v tekutině měkne.
To ale vůbec neznamená, že králičí maso nelze vařit bez tekutiny nebo omáčky.
Co musíte udělat, aby byl králík šťavnatý v troubě:
Nejprve namočení. Pokud existují pochybnosti o stáří ušima, je lepší ho namočit do mléka po dobu nejméně 6 hodin. Poté osušte na ubrousky a marinujte.
Za druhé, marináda. Předpokládá se, že králík nepotřebuje žádné marinády; již má poměrně specifickou chuť a vůni. Ale věřte mi, nakládání v citronové šťávě změní každé králičí maso na tu nejjemnější pochoutku.
Kyselé prostředí změkčuje masná vlákna.
Čím starší je králík, tím déle je třeba ho nakládat.
Při přípravě mladého králičího masa se ocet a citron používají pouze pro chuť, takže zde není nutné dlouhodobé moření.
Zatřetí, použití mastných přísad pomůže králíkovi učinit delikátní zázrak. Zakysaná smetana, smetana a vepřové sádlo chrání králičí maso před vysušením. Tyto tukové obsahy je nutné brát a nalít podle chuti a přání - není to nutné, ale žádoucí.
Králičí marinády
česnek + zakysaná smetana + kopr + rozpuštěné máslo + sůl / pepř
česnek + sójová omáčka + dijonská hořčice + rostlinný olej + med
cibule + majonéza + mletá paprika + sůl / pepř
vývar nebo smetana _ + stolní hořčice + citronová šťáva a kůra + sůl
citronová šťáva + koření a bylinky + zelenina nebo máslo
Důležité! Králík nemusí být marinován příliš dlouho. Mladé králičí maso stačí na 30 minut. Obecně je králík marinován po dobu nejvýše 12 hodin. Jinak se může stát opak a králík bude tvrdý.
Kolik péct a jak
K pečení králíka je vhodné použít rukáv nebo sáček na pečení. Zachovávají všechny masové šťávy uvnitř a díky páře v sáčku zůstane králičí maso šťavnaté.
Pečte králíka o hmotnosti 1,5-2 kg asi 50-60 minut při teplotě 190-200 stupňů.
Poté odřízněte horní část sáčku a nechte ušního v troubě dalších 5-10 minut.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
a naše Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!