U tohoto novoročního stolu jsem se rozhodl vařit hovězí jazyk. Přiznávám, upřímně, ne vždy to dopadne dobře, buď je jazyk starý, nebo jsem ho nevařil správně.
Letos jsem listoval v různých kuchařkách, jak vařit toto, na první pohled nekomplikované jídlo, a nyní s vámi sdílím recept na jeho přípravu.
Vše, co potřebujeme:
- Jazyk - 1 ks.
- Bobkový list - 3-4 listy
- Pepře
- Cibule - 1-2 ks.
Nejprve musíte vařit vodu. Zatímco se voda ohřívá, důkladně opláchněte jazyk studenou vodou a nechejte jej 30 minut ve studené vodě v jakékoli misce.
Vložte jazyk do horké vody a vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Vypustíme vodu. Na konci první hodiny vaření v jiném hrnci musíte vodu také povařit.
Vypusťte vodu z první pánve a naplňte ji novou vroucí vodou.
Do této pánve s jazykem vložte bobkový list, cibuli a pepř. Honey agarics je třeba vařit alespoň hodinu.
O hodinu později vyjmeme jazyk a ponoříme jej do ledové vody. Po náhlé změně teploty se bude velmi snadno čistit.
Vyčistili jsme si jazyk a namočili jej znovu do vývaru. Ve kterém vařil další půl hodiny. V tuto chvíli již můžete přidat sůl.
Po půl hodině vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na tenké (nebo ne příliš) kousky.
Jemné a šťavnaté - to jsou komplimenty, které jsem slyšel, když byli hosté rádi, že to „spolknou“ křenem
To je vše!
Dobrou chuť každého!