Dobrý den, vážení čtenáři kanálu „Vaření s Natalií Kalninovou“! Zdravím své stálé hosty i všechny, kteří za mnou přišli poprvé!
Dnes se chci podělit o recept na polévku z masa hodgepodge. To je ideální pro party po večeři. Hodgepodge jsem vařil jiným způsobem, ale když jsem při první návštěvě vyzkoušel tuto verzi hodgepodge, uvědomil jsem si, že tento hodgepodge je mnohem chutnější a potřebuji tento recept. Díky sousedce řekla recept se všemi podrobnostmi, hlavním tajemstvím lahodné zmrzliny různých masných výrobků a nutně 3 druhů obilovin.
***************************
Recept:
Kostní maso (vepřové, hovězí,
kuře) -1,5 kg
Voda -2,5 litru
Sůl -1 / 2 lžičky.
Perlový ječmen - 1 polévková lžíce
Rýže -1 polévková lžíce.
Pohanka -1st.l.
Cibule -1ks.
Nakládané okurky -2ks.
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Okurkový nálev -150 ml.
Rostlinný olej -2-3 lžíce
Masové pochoutky (šunka,
vařená a uzená klobása) - 600 g.
Olivy -10 ks
Citron - k podávání
ZPŮSOB VAŘENÍ
Vezmeme maso 2-3 druhů. Například hovězí a vepřové maso, vepřové a kuřecí maso nebo hovězí a kuřecí maso. Nebo jak mám obecně 3 druhy kuřecího, hovězího a vepřového masa. Hmotnost 1,5 kg.
Vezmeme velkou pánev, zalijeme vodou a maso okamžitě položíme, přivedeme k varu, v případě potřeby odstraníme pěnu. Když se maso vaří, vyměňuji první vodu, vařím 5 minut a maso vyjmu. Mytím maso. Nalijte čerstvou vodu do kastrolu, přiveďte ji k varu a maso položte a nyní maso vařte do měkka na mírném ohni. Trvá mi to asi 1,5 hodiny. Asi 20 minut před vařením přidám půl čajové lžičky soli, nemusíte moc přidávat, aby se pak hodgepodge nedostal příliš slaně. Ihned nalijte 1 lžíci vroucí vody do malé misky. perličkový ječmen a nechte bobtnat.
Hotové maso vyjměte z vývaru. Dobře opláchněte 1 polévkovou lžící. rýže, 1 polévková lžíce. pohanka a 1 polévková lžíce namočené předem. perličkový ječmen. Ponořte cereálie do vývaru a nechte vařit. Během této doby nakrájejte 1 cibuli a 2 nakládané okurky na kostky.
Nalijte 2-3 lžíce rostlinného oleje do pánve. vložte cibuli a smažte do průsvitu, přidejte okurky a vše společně osmahněte 1-2 minut, nyní přidejte 1 polévkovou lžíci. rajčatová pasta, vše spolu smažte po dobu 30 sekund a zospodu nalijte více než půl sklenice solanky okurky. Vše spolu dusíme 2 minuty a přidáme k vývaru.
Bereme masové pochoutky, vezměte si alespoň 3 druhy. Šunka, vařená a uzená. Celková hmotnost 600 gramů.
Nakrájejte na proužky. Vložte plátky do suché pánve a smažte 2-3 minuty. A okamžitě přidejte do pánve. Nakrájejte vařené maso, nakrájejte na 2 části černé olivy 10 ks. a přidejte maso do hodgepodge. Vše společně vařte asi 5 minut, přidejte olivy, v případě potřeby zkuste přidat sůl, vypněte oheň, zavřete víko a nechte vařit míchaný salát.
Podávejte škeble s citronovými klíny, posypte bylinkami a přidejte zakysanou smetanu. A nyní si můžete vychutnat tento lahodný hodgepodge. Existuje spousta receptů na hodgepodge, stejně jako na boršč, a za tuto verzi receptu chci poděkovat soudruhu Galimu za to, že podrobně odhalil recept na jeho zetě. V mé rodině se tato možnost zakořenila navždy.
Pokud se vám recept líbil, vložte jej do třídy, sdílejte jej na sociálních sítích nebo napište komentář. Vaše zpětná vazba je pro mě tou nejlepší odměnou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o vaření si můžete prohlédnout v mém krátkém videu níže: