Ukrajinská kuchyně mi chyběla. Takže dnes mám knedlíky. Skutečné poltavské knedlíky))
Výplně samozřejmě mohou být cokoli. Zkuste to ale uvařit podle receptu. Velmi, velmi chutné!
Jako vždy několik zajímavých komentářů v rámci tohoto receptu na YouTube:
Nejprve připravím náplň. Brambory povařím v osolené vodě a roztlačím v bramborové kaši.
Smažím játra několik minut z obou stran (dokud nezměknou).
Hotová játra rozemlejte v mixéru a zkombinujte s připravenou bramborovou kaší. Dobře promíchejte a nechte náplň vychladnout.
Těsto. Do misky prosejte mouku a sódu. Přidám kyselinu citronovou a sůl.
Smíchám suché přísady a naliju kefír (pokojová teplota, ne studená!). Hněte těsto. Nemělo by se to příliš držet vašich rukou (možná jen trochu). Vložil jsem ho do sáčku a nechal ho půl hodiny „odpočívat“.
Po půl hodině můžete vyřezávat knedlíky. Těsto je velmi měkké.
Vařím knedlíky ve dvojitém kotli. Asi 6-7 minut.
Pokud nemáte parní hrnce, můžete si dát na plátno vroucí vody tenkou látku, dát knedlíky a přikrýt víkem.
Hotové knedlíky potřu rozpuštěným máslem.
• Mouka - 450-550 g
• Kefír - 300 ml
• Soda - 1 lžička.
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
• Sůl
K plnění:
• Brambory - 400 g
• Játra (jakákoli) - 200 g
• Sůl
*** Můžete vařit s jakoukoli náplní!
Podáváme se zakysanou smetanou. To je vynikající!
Do těsta vždy přidávám kyselinu citrónovou a nelze ji nahradit. Nemůžete přidat, pak musíte uhasit sódu kefírem, ale těsto bude jiné! Místo másla můžete použít cibuli smaženou v rostlinném oleji nebo (jak se jim v naší rodině líbí) - smažené kousky slaniny.