Lahodný a delikátní dort s ananasem a kokosovou pusinkou si získá vaše srdce! To je láska od prvního sousto a navždy. Tento dort harmonicky kombinuje ostrý oblak kokosové pusinky, jemný krém s kousky ananasu a vlhkou sušenku. Vaši hosté na takový dort určitě nezapomenou.
Výroba takového dortu není příliš obtížná. Je jen důležité přísně dodržovat proporce a doporučení a určitě uspějete překvapit každého.
Tento dort s ananasem a kokosem je ideální pro každou příležitost. Je také poměrně velký a je dostatečný pro 16 osob.
Určitě si připravte dort s ananasem a kokosem, je to neuvěřitelně lahodná pochoutka!
Složení:
Šušenka
- vejce - 4 ks
- cukr - 80 g (4 lžíce. l.)
- mouka - 110 g (4 lžíce. l.)
- sůl - špetka
Sněhová pusinka
- bílkoviny - 4 ks
- cukr - 180 g
- kokosové vločky - 200 g
Pudink
- mléko - 500 ml
- máslo - 250 g
- žloutky - 2 ks.
- cukr - 4 lžíce. l.
- mouka - 3 lžíce. l.
- bramborový škrob (kukuřice) - 2 lžíce. l.
- vanilkový cukr - 15 g
Plnicí
- konzervované ananasy - 1 plechovka (565 g)
Krok za krokem recept
Pečeme sušenku
1. Rozbijeme 4 vejce a opatrně je rozdělíme na žloutek a bílou.
2. Přidejte k proteinům špetku soli a začněte bít. Když se objeví pěna, postupně přidávejte 80 g cukru.
Šlehejte mixérem asi 3 až 4 minuty, dokud nevznikne pevná a stabilní pěna, což je u sušenky velmi důležité.
3. Přidejte žloutky do šlehaného bílku po jednom, aniž byste přestali šlehat. Beat do hladka.
4. Přidejte mouku do rozbitých vajec ve třech přístupech, nezapomeňte ji prosít sítem. Celkem bude na sušenku zapotřebí 110 g mouky.
Těsto jemně a krátce promíchejte špachtlí. Po hnětení by těsto mělo zůstat vzdušné a lehké.
5. Hotové těsto vložte do formy pokryté pergamenovým papírem.
Těsto rovnoměrně rozložte na celou formu. Velikost mé formy je 25 krát 25 cm.
6. Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte sušenku asi 30-35 minut.
7. Upečenou sušenku necháme úplně vychladnout a vyjmeme z formy.
Upečenou vrchní krustu odřízněte od sušenky. Pokud má sušenka plátek, je také vhodné ji uříznout.
Vaření pusinek
8. Opatrně rozdělte 4 vejce na žloutek a bílá. Pro pusinku potřebujeme pouze bílkoviny a na výrobu pudinků použijeme o 2 žloutky později.
9. Začněte šlehat bílé. Když se objeví pěna, postupně, v malých porcích, začneme přidávat cukr a neustále bít. Celkově je na pusinku zapotřebí 180 g cukru.
Z bílků vyšlehejte cukr, dokud nevznikne pěna. Šlehání mi trvalo asi 8 minut. Měli byste dostat tak stabilní hmotu.
10. Nalijte do něj 200 g kokosu. Vše promíchejte do hladka.
11. Výslednou směs bílkovin a kokosu přeneste do formy pokryté pergamenovým papírem. Rozdělte jej rovnoměrně po celém formuláři.
12. Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme pusinku asi 25 minut.
13. Hotovou pusinku necháme vychladnout.
Vaření pudinku
14. Nalijte 0,5 litru mléka do hrnce a zapalte.
15. Zatímco se mléko vaří, připravte zbytek krému.
Nalijte 2 žloutky do misky a začněte šlehat mixérem. K žloutkům postupně přidávejte 4 lžíce. l. cukru a 15 g vanilkového cukru. Beat vše, dokud bělení a zvýšení objemu hmoty.
16. Nalijte 2 lžíce do výsledné žloutkové směsi. škrob, mám bramborový škrob, ale můžete si vzít kukuřičný škrob. A přidejte 3 lžíce. l. mouka.
Vše promíchejte mixérem.
17. Mléko již vařilo, postupně ho nalijte do připravené hmoty a promíchejte do hladka.
18. Nalijte výslednou směs zpět do hrnce a vložte na sporák. Krém vaříme na mírném ohni za stálého míchání. Je velmi důležité neustále míchat smetanu, protože se může během vaření spálit až na dno.
19. Vařte krém do hustoty, trvalo mi to 3 minuty.
Hotový krém zakryjte víčkem a nechejte jej při pokojové teplotě úplně vychladnout.
20. Pudinkový základ se ochladil, pokračujeme v přípravě krému.
Do misky dejte 250 g másla pokojové teploty. Maslo šlehejte mixérem do bělení a zvětšení objemu.
21. Přidejte jednu lžíci dobře vychlazeného pudinkového základu do šlehaného másla a pokaždé krém dobře promíchejte. Pokud do oleje přidáte celý krémový základ najednou, krém se ukáže být ne tak svěží a vzdušný.
22. Nakrájejte 1 plechovku konzervovaného ananasu na plátky. Šťávu nevyléváme, budeme ji potřebovat k namočení sušenky. Můžete si také koupit kousky ananasu.
Do hotového krému přidejte nakrájený ananas. Vše promícháme.
Sbíráme dort
23. Pusinka již vychladla, jdeme s nožem po stranách formy a opatrně ji vyjmeme na palubu.
24. Na dno formy dáme připravenou vychlazenou sušenku. Kolem sušenky položte acetátový film.
Sušenku dobře namočíme ananasovým sirupem ze sklenice, impregnaci sušenky mi zabralo asi 100 ml sirupu.
25. Na namočenou sušenku dejte vařený krém s kousky ananasu. Rovnoměrně jej vyrovnáme po celém povrchu sušenky.
26. Na krém dáme kokosovou pusinku. Pro pohodlí jsem položil pusinku na pružnou plastovou desku, protože ji nemohu zvednout rukama, pusinka se rozpadne a zlomí. Rukou mírně přitlačte pusinku na krém, aby nezůstala žádná vzduchová mezera.
27. Dort zakryjeme potravinářskou fólií a vložíme do chladničky vyluhovat na 4 hodiny, nebo lépe na celou noc.
28. Dort je zmrzlý. Vyjmeme to z formy a položíme na misku. Odstraňte acetátový film.
Hotový koláč nakrájejte na porce.
29. Dort s ananasem a kokosovým dortem se ukázal jako velmi chutný a něžný. Dokonale kombinuje jemný bílý piškotový dort, máslový krém s kousky ananasu a vzdušný oblak kokosového pusinky. Ujistěte se, že uvaříte takový dort, je to velmi chutné.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com