Kosher a halal výrobky jsou nyní v módě, už jen proto, že častěji nemají všechny druhy špinavých nečistot a chutí. Já sám, volím mezi halal kuřecím masem a pravidelným, si vyberu halal (a doporučuji vám to), protože halal kuře bude kuře, chutné kuře a nebude zarostlé hormony. Halal kuře dělá vynikající vývar - aromatický a chutný. A pečené halal kuře je lahodná věc. Po ochlazení kuřete nedostane ošklivou mastnou dochuť.
Proč? Bohužel neznám složitost výkrmu a zabíjení, takže to nemohu vysvětlit.
Co se týče košer produktů, jsou pro mě ještě temnějším lesem, protože jsem stále ještě košer nestudoval.
Ale náhodou jsem narazil na košer sůl: v mnoha zámořských receptech se používá je to košer sůl a je kolem ní mnoho mýtů, z nichž jeden je „košer sůl není to Slaný. Proto jsem jej koupil - abych pochopil, zda je možné jej vyměnit, nebo ve skutečnosti jde o nějaký jedinečný produkt?
Ve výsledku jsem zjistil, že košer sůl je především sůl, která neobsahuje žádné nečistoty. Rabín schválen. Není jasné, jaké parametry se používají pro posouzení ke schválení, pravděpodobně kvůli absenci nečistot.
To znamená, že košer sůl není jodizovaná, nejsou v ní žádné přísady proti spékání a obecně je to nejčistší chlorid sodný.
Kromě toho je to také sůl vhodná pro košer - to znamená odstranit všechny stopy krve z masa, drůbeže, ryb. Jatečně upravená těla se potřou košer solí a poté se odstraní.
Sůl je vysoce hygroskopická a tato vlastnost se v procesu používá.
Aby však byl košer účinný, musí se sůl rozpouštět po velmi dlouhou dobu.
Proto je košer sůl také hrubou solí - její krystaly jsou mnohem větší než krystaly obyčejné, známé stolní soli. Kromě velikosti však záleží také na tvrdosti (ke zpomalení rozpouštění).
To znamená, košer sůl: tvrdá, hrubá, bez přísad.
Zbytek je obyčejná sůl. Není v tom žádná velká užitečnost nebo menší slanost. Nižší slanost je fikce kvůli skutečnosti, že do lžíce soli nebo do špetky je vloženo jen méně velkých krystalů, takže se ukazuje, že hmotnost soli bude s obvyklým objemem menší.
Něco takového.
Navíc je nejlepší používat košerovou sůl k vaření, pouze pokud ji solíte během vaření.
Pokud takovou solí potřete maso, drůbež nebo ryby, bude produkt aktivně odvádět vlhkost, takže získáte sušený kousek, který během tepelného zpracování ztratil poslední šťávu.