Legrační fakta o vaření obecně a vaření se objeví, když vás začne zajímat tato část... historické vědy, myslím.
Navrhuji malou hru - jděte do kuchyně, rozhlédněte se a přemýšlejte: které z těch zařízení, které používáte po celou dobu, měli lidé... no, řekněme, v devatenáctém století?
Něco mi říká, chci jen říct: kamna! Kromě plynu a elektřiny tam samozřejmě bylo i dřevo, rašelina, uhlí.
Ha! Kamna možná byla - ve městech. Ve vesnicích kamna se sporáky zjevně nebyla složená. Vařili stále více přímo v troubě. A ve srovnání s mnoha obyvateli měst měli lepší pozici.
Protože ve městě je to dobré pro ty, kteří mají velký dům a zaměstnance služebníků s kuchařem na čele - ve skutečnosti si mohli pochutnat na mnoha lahůdkách. Oba na sporáku a vařené v troubě.
A obyvatelé měst, majitelé drobných pronajatých bytů nebo pokojů v bytových domech, takové štěstí nesvítilo. Současníci ne nadarmo napsali, že pracující lidé a prostí lidé jedli extrémně špatně a nakupovali provizi v levných tavernách a kuchyních.
Masivní pece se začaly objevovat až na konci devatenáctého století. a pak jak masivně... Začali prodávat britského vynálezce Jamese Sharpa v roce 1834. Ve 20. letech byly plynové trouby vybaveny termostaty a smaltovány, aby se usnadnilo čištění. Ale ne každý měl benzín.
Zvláštní je, že nyní se plynové pece zdají jako v minulém století.
Upřímně, svou starou elektrickou dámu nevyměním za žádnou plynovou.
Kdyby jen proto, že mi žádná plynová trouba nedala takové jednotné vytápění. Naopak se snažili produkt na jedné straně spálit a na druhé nechat surový.
Fu takové pece mají být.
Ale struhadla a mandolíny (struhadla s vyměnitelnými tryskami) jsou marně považovány za vynálezy dvacátého století. První struhadlo vynalezl ve Francii ve 40. letech 20. století François Boullier, a to z velmi prozaického důvodu: bylo nutné nějak jíst tvrdý sýr.
Mandolíny - drtiče s různými čepelemi - byly poprvé popsány v knize Opera dell'arte del cucinare, vydané v roce 1570 Bartolomeem Scappi. Mimochodem, ve stejné knize se poprvé ukázalo širokým vzdělaným vrstvám populace... vidlička.
Takové jsou koláče.