V klasické verzi, známé pravděpodobně ve všech koutech světa, představují buchty „Cinnabon“ šílenou vůni skořice, jemnou strouhanku a krémovou chuť. Dnes náplně tohoto populárního pečiva rozšiřují svůj sortiment, z nichž každá si najde své vlastní obdivovatele. Mohou být ořechové, čokoládové, mákové, karamelové nebo dokonce kombinované.
Tento recept představuje variantu rumělky s mákem, jejíž chuť a aroma jsou nahrazeny klasickou skořicí. Ale metoda formování, jemné pečivo a krémová náplň zůstávají v klasice beze změny.
Vařte pro zábavu a pro zábavu!
Složení
Pro zkoušku
- Pšeničná mouka - 400 gr.
- Suché droždí - 8 gr.
- Vanilin - 1 gr.
- Krém 20% - 100 ml.
- Kuřecí žloutek - 4 ks.
- Máslo - 90 gr.
- Cukr - 80 gr.
- Sůl - 0,33 lžičky
Pro plnění
- Mák - 160 gr.
- Pitná voda (vroucí voda) - 150 ml.
- Třtinový cukr - 50 gr.
- Smetanový tvaroh - 140 gr.
dodatečně
- Krém 20% - 50 ml.
- Práškový cukr - 50 gr.
Výroba housek, jako každé jídlo, začíná přípravou potřebných ingrediencí. Krém lze použít s jakýmkoli obsahem tuku. Nezapomeňte však, že čím je vyšší, tím je kalorické pečivo více kalorické a tím těžší je kynutí těsta. Je možné je nahradit mlékem.
Můžeme krémový tvaroh zcela nahradit tvarohem pastovité konzistence, který lze získat pomocí mixéru / síta s trochou zakysané smetany nebo smetany.
K hnětení těsta v horké smetaně rozpustíme máslo za studena nebo o pokojové teplotě (ale ne ledové) a rozpustíme krystalový cukr, sůl a vanilin. Ve výsledném krémovém koktejlu (musí být dostatečně vychlazený) vmíchejte kuřecí žloutky a poté přidejte suché droždí a rozpusťte je.
Nejprve přidejte do výsledné směsi poloviční objem pšeničné mouky, kterou je třeba nejprve prosít, a důkladně promíchejte. V závislosti na lepku a mnoha dalších faktorech budete možná potřebovat méně nebo více.
Po částech přidejte zbývající objem mouky a promíchejte něžné nelepivé těsto. Nemělo by to být strmé, ale dokonale držet svůj tvar, jinak se při pečení obrobky rozšíří na plech.
Utáhněte misku plastovým obalem. Nechejte na teplém místě pro kynutí po dobu 2 hodin.
Tento recept umožňuje (při použití spolehlivě pracujícího droždí) absenci obvyklého zvýšení objemu těsta 1,5 až 2krát, protože je „těžké“ kvůli tukům.
Připravte si těsto s mákem a kynutí těsta. Opláchněte jej studenou vodou, pokud to vyžaduje instrukce, zalijte vroucí vodou a nechte působit 1 hodinu.
Ve stanovenou dobu by měla být voda úplně absorbována. Pokud se tak nestane, vařte za stálého míchání na středním ohni, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří. Před tvarováním buchty nezapomeňte vychladnout.
Hotové těsto promíchejte (i bez vizuálního zvětšení objemu je při hnětení cítit jeho vzdušnost) a roztáhněte ho rukama nebo vyválejte válečkem na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 0,5 cm. Naneste smetanový sýr s rovnoměrnou vrstvou.
Připravený mák rovnoměrně rozložíme na vrch a posypeme třtinovým cukrem.
Roll ze široké strany do těsné role, jemně sevřete okraj šťavnaté po celé délce. Rolovat obrobek podél role, zhutnění a mírné roztažení do stran. Tenkým nožem s ostrým ostřím nebo pomocí zubní nitě nebo vlasce jej nakrájejte na 8 až 10 vizuálně stejných částí.
Pečivo rozložte směrem vzhůru na plech nebo do pekáče o dostatečném průměru, ne příliš pevně, lehce od sebe ustupující. Zakryjte ručníkem nebo zábalem a nechejte 40 minut kynout.
Pečeme pečivo v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Je lepší zaměřit se na parametry vaší techniky a krásný rudý vzhled hotového pečiva.
Zatímco se pečou buchty, smíchejte smetanu s mixérem s práškovým cukrem, dokud se nerozpustí a nezdvojnásobí objem. V tomto případě by omáčka měla zůstat tekutá a neměla by se stát vzdušnou pěnou.
Jakmile jsou buchty upečené, okamžitě na ně naneste celý objem smetanové omáčky. Nechejte máčet 30-40 minut.
Podávejte hotové buchty z Cinnabonu s mákem ve společnosti s vašimi oblíbenými nápoji. Mezi ně patří: káva, čaj, kakao, mléko nebo jogurt.
Dobrou chuť a může to být vynikající!