Jak jsem slíbil v předchozím článku, sdílím recepty na bramborový vývar.
Jakmile ochutnáte bramborový chléb nebo těsto na pizzu se bramborovým vývarem nebo koláče s bramborami na bramborovém těstě, určitě už nebudete moci nalít bramborový vývar do dřezu.
Býval jsem vždy, když jsem vařil bramborovou kaši nebo když jsem vařil brambory na kousky na večeři nebo pro svou milovanou teplý salát, vývar se bez váhání jen nalil. Ale marně!
Jednou jsem to přidal do těsta. A teď zřídka vařím těsto v čisté vodě. Na bramborovém vývaru je jakékoli těsto mnohem měkčí, chutnější a po dlouhou dobu nezůstává zatuchlé.
Zkuste například připravit chléb. Určitě se vám bude líbit. Lahodné, aromatické, s nadýchanou strouhankou a chutnou krustou. Nejprve jsem to vařil jen na vývaru. A v poslední době jsem také začal přidávat trochu bramborové kaše.
Jak vařit:
Bramborový vývar na těsto musí být teplý. Přidám k tomu sůl, rostlinný olej a bramborovou kaši. Míchám to metličkou.
K prosévané mouce (neberu to najednou, ale asi 400 g) přidám suché droždí a zaliju tekutou směsí.
Hněte těsto. Lepí se na vaše ruce. Mísu s těstem přikryjte ručníkem a nechejte ji 40 minut na teplém místě bez průvanu.
Po 40 minutách rozložím těsto na desku, přidám více mouky a těsto asi 10 minut promíchám.
Poté ji vložím zpět do misky a nechám ji na teplém místě další 1 hodinu.
Po hodině těsto promíchám (bez přidání mouky), shromáždím do koule a položím na plech. Plech vymastíme olejem nebo těsto vyložíme na pergamenový papír nebo podložku na pečení.
Znovu zakryjte ručníkem a nechejte znovu 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 190 stupňů a pečte 30 minut.
Hotový chléb jsem rozložil na mřížku, dokud úplně nevychladl. A to je vše! Můžete si pomoci sami. Lahodný chléb! Velmi měkké, velmi!
RECEPT:
• Bramborová kaše - 100 g
• Bramborový vývar - 300 g
• Mouka 500 g (± 50 g) - používám mouku prvotřídní
• Kvasinky (suché) - 2 lžičky.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 lžíce.
*** Ukázalo se, že bochník o hmotnosti 750 g
A jaké koláče se dělají na bramborovém vývaru... Těsto je opravdu jako chmýří! Vřele doporučuji!
Už jsem zde sdílel recept na tyto koláče TADY. Koláče jsou jen zázrak! A za cent!
Recept si můžete prohlédnout v tomto videu (existuje několik dalších rozpočtových a velmi chutných receptů):
Vynikající pizza se vyrábí ze stejného těsta! Tenký a křupavý! Zkus to! Určitě nebudete litovat!
Napište, naléváte bramborový vývar? Pokud ne, uveďte prosím, jak jej používáte?