Mně se nelíbily masové palačinky. Uhryzněte se - a veškerá náplň vysype. Suché hrudky bez chuti uvnitř (někdy s plátky mrkve a cibule)...
Ale když jsem se poprvé setkal s rodiči mého manžela, připravila budoucí tchyně na můj příjezd palačinky, a to jen s masem. Samozřejmě bylo nepohodlné to odmítnout. A zkusil jsem to.
Nikdy předtím jsem takové šťavnaté a chutné palačinky neochutnal! Jedl jsem tři najednou, neodolal jsem.
Ten den jsem se samozřejmě nezeptal, jaké je to tajemství. Ale později mi to maminka stále otevřela))
Samozřejmě můžete palačinky plnit masem. Ale vždy vařím své oblíbené - „Velvet“. Recept jsem již sdílel dříve. A ve videu na konci článku je také tam. Palačinky jsou jemné, tenké a zároveň se nerozbíjejí! Perfektní recept. A každý, kdo to již vyzkoušel, to bude moci potvrdit.
V tomto článku se nebudu zabývat receptem na palačinky. Dnes vám řeknu, jak připravit masovou náplň na palačinky tak, aby byla chutná a šťavnatá.
Mleté maso, samozřejmě, můžete si vzít jakékoli. Ano, šťavnatost náplně také velmi závisí na mase. Ale i takto připravené jednoduché kuřecí filé se ukáže také šťavnaté (ano, ani jsem tomu nevěřil). Ale obvykle používám mleté maso z několika druhů masa.
Dnes mám mleté maso: kuřecí + krůtí + nějaké hovězí.
Mleté maso jsem vložil do pánve s trochou rostlinného oleje. Olej je dost 1-2 lžíce. Pokud je maso mastné, vůbec nepřidávám olej.
Nemletím mleté maso! Okamžitě přidejte do pánve trochu vody, podle chuti dosolte a přikryjte víkem. Dusíme asi 20 minut na mírném ohni. Během této doby mleté maso několikrát promíchám.
Po 20 minutách přidejte k masu cibuli nastrouhanou na jemném struhadle (spolu se šťávou). To je důležité! Cibuli nepřidávám okamžitě do mletého masa, ale když už je trochu dušená.
Podle chuti můžete přidat koření. Přidám mletou papriku (mám směs pěti paprik). Ale někdy vařím i bez koření - o nic horší.
Míchám maso s cibulí, kořením a korpusem, dokud se tekutina za občasného míchání neodpaří. To trvá přibližně 10-15 minut. Zde je velmi důležité zajistit, aby na dně pánve ještě zůstala nějaká tekutina. Maso se nesmí smažit! Jinak náplň nebude šťavnatá! Takto vypadá hotová náplň:
Všechno! Zakryjte pánev víkem a nechte náplň vychladnout.
Poté položím na palačinku náplň a zabalím ji. Fotografie dokonce ukazuje, jak šťavnaté je mleté maso.
Zbývá smažit palačinky na ghí (nebo běžném másle) a pochutnat si na lahodných palačinkách se šťavnatou a chutnou masovou náplní!
Některé palačinky obvykle zmrazím. A i po rozmrazení zůstává tato náplň šťavnatá.
Zkuste takové palačinky jednou uvařit - a určitě přestanete vařit maso na palačinky nebo je smažit do zlatohněda (to jsem také dělal dříve).
Zdálo by se to tak jednoduché, ale jen málo lidí zná toto jednoduché tajemství. Napište do komentářů, jak připravujete masovou náplň na palačinky? Díky předem všem!
Ve videu mimochodem sdílím další recept na palačinky s masem (kam jsem dal mleté maso do syrových palačinek). Podívejte se - myslím, že se vám bude líbit i tento recept: