Jen tak se vaří palačinky z droždí. Nechci ani zkoušet jiné recepty!
Tento recept jsem měl ve svém zápisníku velmi dlouho. A je napsáno přesně takto: „správné“ palačinky z droždí. Tak jim říkám. Vždy fungují! A palačinky jsou vždy velmi krásné, všechno je v dírách! Tenké, jemné a chutné!
Mám recept na 1 litr mléka. A doporučuji nezmenšovat proporce, jinak to nebude stačit!
Pro ty, kteří rádi sledují moje videa, je recept níže (na stejném místě jsem také ukázal, jak připravuji velmi chutnou rybí náplň a jablkovou náplň):
Z celkového množství mléka vezmu asi 70 ml, trochu ho zahřeji, přidá se 1 lžička. cukr a pytel droždí. Mám 11 g (ale můžete si vzít 8 g - to bude také dost). Míchejte a nechte, dokud se neobjeví bubliny. Pokud jsou kvasnice čerstvé, bude to trvat 5-7 minut.
V tuto chvíli jsem porazil vejce se solí a cukrem. Naliju teplé mléko. A tady jsem roztáhl kvasnicovou pěnu.
Postupně přidávejte prosátou mouku a metličkou dobře promíchejte. Tady je těsto:
Těsto nechte na teplém místě, dokud nevykyne. Čas je vždy jiný (od 15 do 30 minut). Když těsto dobře kyne, promíchám ho. A znovu jsem nechal test „přijít“. Po 20 minutách těsto znovu promíchám. A znovu odcházím. Po třetím výstupu přidám rostlinný olej.
A po čtvrtém povstání už můžete péct palačinky. Těsto znovu promíchám. Ukazuje se, že je jemný a vzdušný, s jemnými bublinami. Rozehřejte pánev, namažte ji olejem, nalijte těsto a rozložte jej na pánev.
Oheň je mírně pod maximem (mám ho 12 ze 14). Když je palačinka opečená, otočím ji. To jsou díry))
Skládám palačinky na talíř. Palačinky můžete okamžitě namazat rozpuštěným máslem.
Palačinky jsou velmi krásné, rovné krajky. Během pečení nemíchám těsto. Palačinky lze snadno převrátit a snadno vyjmout z pánve.
Všiml jsem si, že velikost otvorů závisí nejen na kvalitě jídla, ale také na povrchu pánve. Například na pánvi s teflonovým povlakem nejsou palačinky tak krajkové. Ale to samozřejmě neovlivní chuť.
Tady je hromada palačinek, které mám. Ze specifikovaného počtu ingrediencí vyjde obvykle 30-35 kusů.
RECEPT:
• Mléko (teplé) - 1 l
• Mouka - 480-500 g
• Vejce - 2 ks.
• Kvasinky (suché) - 1 balení. (8-11 g)
• Rostlinný olej - 3 lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Cukr - 1 polévková lžíce. + 1 lžička