Mnoho lidí si myslí, že výroba marshmallow doma je obtížná. Ale není tomu tak. Sdílím recept, jak vyrobit marshmallow, i když nemáte vůbec žádné zkušenosti.
Moje tchyně nemá ráda sladkosti. A jediný dezert, který jí, je marshmallow. Udržuje marshmallow v křišťálové váze s víkem a jednou denně kousne s šálkem kávy.
Když jsem se o tom dozvěděl, rozhodl jsem se ji potěšit a vyrobit si domácí marshmallows. Poprvé to nevyšlo moc dobře. Ale nevzdal jsem to a popáté jsem dosáhl požadované textury, chuti a sladkosti.
Moje tchýně se můj marshmallow opravdu líbí. Ukázalo se, že ji dokonce skrývá, aby nikdo jiný nezasahoval do jejího pokladu. Nebudu zdržovat, pojďme vařit.
Nejprve vám doporučuji seznámit se s videem procesu vaření. To vám pomůže lépe porozumět receptu.
Podrobný recept na to, jak vyrobit marshmallow
Složení:
- Jablečná omáčka 250 g
- Cukr 200 g
- Vaječný bílek 40 g (1 vejce)
- Sirup
- Cukr 400 g
- Voda 140 g
- Agar-agar 8 g
Posílám jablkovou omáčku, cukr a vaječný bílek do nádoby a míchám mixérem, dokud se nerozsvítí a nezvýší objem hmoty.
Odložil jsem šlehanou jablečnou omáčku a teď si udělám sirup. Za tímto účelem posílám všechny přísady do pánve a vložím na střední teplotu.
Za občasného míchání přivedu k varu, aby se nespálil. Vařím na teplotu 110 ° C nebo na tekoucí tenkou nit (viz. foto níže).
Když je sirup hotový, nalijte ho tenkým proudem do jablečné hmoty. Jednou rukou rozšlehejte, druhou nalijte sirup. Kdybych vzal stacionární mixér, bylo by to pohodlnější.
Beat po dobu 2-3 minut, aby se sirup úplně rozložil po celé hmotě.
Nalil jsem hmotu do posuvného obdélníkového tvaru. Jako základ formy mám řezací desku, na kterou jsem položil silikonovou podložku.
Hmotu rovnoměrně rozdělím uvnitř formy pomocí špachtle. Poté se nechá stabilizovat při pokojové teplotě po dobu 10 hodin.
Po této době opatrně odstraním posuvnou formu. Potom jsem marshmallow nakrájel a každý blok jsem nalil do práškového cukru. Rozložil jsem to na drátěný stojan a nechal jsem ho 2-3 hodiny schnout. Ukažme si, co jsem udělal.
Na okrajích marshmallow vyschl a pokryt tenkou krustou, ale uvnitř zůstal něžný a měkký. Abych zabránil vysychání marshmallow, vložil jsem ho do vzduchotěsné krabice. Ale obvykle se to snědlo velmi rychle.
Věděli jste, že marshmallow lze vyrobit doma?