Myslím, že ano. A navíc jsem si tím jist. A teď to zkuste, dokázejte mi něco jiného!
Pokud vůbec, nedělám skandál, i když vím, že téma boršč je holivarské az nějakého důvodu pro mnohé strašně bolestivé. Proto dnes trochu štuchám... s holí do otevřených ran.
Protože... Ano, protože jsem za spravedlnost! Boršč je takříkajíc majetkem veřejnosti. A není nutné ji přisuzovat žádné konkrétní kuchyni, jak to dělají někteří alternativně nadaní představitelé novinářského bratrství (a nejen toho novinářského).
Vaughn, nedávno CNN Travel, umístil borščik na seznam nejlepších polévek na třetí místo a uvedl, že někdy je boršč přičítán ruské kuchyni, ale to je pochybná skutečnost. Proč pochybné? Ano, protože je připravován na Ukrajině a tam také navrhují jeho přidání do seznamu nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO.
CNN Travel zároveň dodala:
"Má štiplavou chuť z řepného kvasu, fermentovaného řepného džusu, další regionální speciality."
A skutečnost, že tam je zelený boršč, že tam je obecně bílý boršč (v Polsku se vaří), to, že je boršč bez řepy, je ticho. Ano, a „další regionální specialitu - řepný kvas“, jsem na Ukrajině nikdy neviděl. Tady v Mari El je to velmi rozšířené.
A mimochodem, boršč se stále vařil v Římě a Řecku, jak se říká. A každá žena v domácnosti a každý kuchař má svůj vlastní recept na boršč. Proto, soudit "špatně", odkazovat na jakoukoli kuchyni, kromě ukrajinské, nikoli na podnikání CNN Travel (zejména s jejich více než povrchními znalostmi).
A opravdu se mi nelíbí, když začnou prosazovat „správný“ recept. Tady v mém FB napsali - ukrajinský boršč by měl být nutně na vepřové maso a řepu a ruský - na hovězí maso a rajčatový protlak! A všechno ostatní podle nich není správné.
Lidé, ano! Všechno, co vám chutná, je správné! I když máte v boršči místo masa klobásu a místo řepy jablka! Máte rádi tento boršč - a dobré zdraví. Například mám rád boršč bez masa vůbec.
V tomto boršču bereme:
- 2 brambory
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 2 řepy
- 1 plechovka konzervovaných fazolí
- 2 plechovky šprota v rajčatové omáčce
- Česnek
- Sůl, pepř podle chuti
- Polovina hlávkového zelí
Jak vařit: vařte brambory, smažte cibuli a mrkev.
Přidejte řepu a pokračujte ve smažení, aby řepa neztratila barvu, přidejte lžíci octa.
Přidejte fazole a zelí do vody s bramborami, a když vše vře - smažení a... nyní se použije šprot.
Boršč vaříme, dokud není zelenina hotová, česnek tam nakrájíme na jemno, necháme uvařit a - dobrou chuť!
Můžete jíst jak teplé, tak studené a místo šprotu v konzervě, smažené v mouce, ale musí být přidáno na samém konci.
A kdo mi může říct, že to není boršč? Borsch, a je to! A pro mě - nejchutnější.