Kuřecí stehno, pokud jde o můj vkus, je nejchutnější částí tohoto ptáka.
Ve skutečnosti chutná takto. Je to šťavnaté - to jsou dva. A není to tak husté jako holeně, to jsou tři. Podle mého názoru tyto důvody stačí k tomu, aby se staly „oblíbenými“. Ano, prsa, jak se říká, je zdravější, ale přesto? výběrem mezi stehnem a prsem si vyberu stehno.
Mimochodem, ještě z jednoho důvodu - z prsou nemůžete udělat takový báječný!
Stehno může být pozlacené, smažené, s úžasnou krustou, a za to se nemusíte trápit. Takový trik nebude fungovat s prsou, prsa je pro jiné účely.
A proto dnes - stehno, ze kterého sliní. Docela neobvyklé, ale vaření je stejně snadné jako loupání hrušek. Obvykle, když ochutnali takové stehno, říkají: je to opravdu kuře? A diví se, proč to sami předtím nevařili.
Bereme:
- 500 gramů stehen
- Lžíce zeleniny a pár lžící másla
- Pár stroužků česneku
- Malý rozmarýn (čerstvý, ve větvičkách), kolik - pak se sami rozhodněte, jak se vám líbí. Zde lze v zásadě rozmarýn vyloučit.
- Trochu tymiánu (můžete čerstvý, můžete - sušený)
- Půl sklenice brusinek
- 60-90 mililitrů balzamikového octa
- Lžíce (nebo trochu víc, musíte ochutnat) cukr
- Kůra z jedné oranžové
Jak vaříme:
Zapneme troubu na 220 a když se zahřívá, položíme na hořák pánev. Nalijte do něj trochu oleje a položte stehna s kůží dolů - aby byla hnědá. Jakmile se stanou zlatými a křupavými, vyjměte je z pánve a pošlete do ní pár lžící másla.
Když je máslo rozpuštěno, přidáme brusinky, ocet, drcený česnek, cukr a pomerančovou kůru. Vařte několik minut za stálého míchání na vysokém ohni - aby brusinky daly šťávu.
Nyní do něj vložíme kuře, posypeme bylinkami a - v troubě pečeme, asi dvacet minut někde, dokud omáčka nezhoustne.
A tam můžete jíst!
Dobrou chuť!