Jelikož jsem nedávno začal hovořit o cibulové marmeládě, jak se nyní mohu dostat přes nakládané citrony? Jejich solení teď není tak pozdě, na výsledek si stačí počkat celý měsíc, ale je třeba je například rychle nakládat!
Nakládané citrony jsou především Středomoří a severní Afrika, zdá se mi. Není s nimi žádný rozruch a nevěřte těm, kteří říkají, že dovezené citrony nelze nakládat, říkají, že si musíte vzít citrony přímo ze stromu.
Věřte mi, ve zbytku světa dokonale nakládají a nakládají a dělají vše s dovezenými zakoupenými citrony.
Jediné ale: musí být důkladně umyty. Nevím, zda je to nyní pro citrusové plody relevantní, ale dříve, aby nevybledly, byla pokožka pokryta tenkou vrstvou parafínu nebo nějaké jiné voskovité látky. Pravděpodobně z toho vyplynulo, že citrusové plody s kůží nelze vařit ...
Zařídíme tedy den koupání pro citrony: koupeme se v horké ódě s kartáčem a na konci opět opláchneme horkou vodou. Někteří z nejodvážnějších a nejhygieničtějších lidí, pokud vím, umývají citrony mýdlem. ALE to neriskuji - protože slupka citrusových plodů dokáže absorbovat mýdlovou chuť a aroma třeskem (jako u mě).
Po oloupání citronů vezmeme:
- Přímo samotné citrony - šest kusů;
- Pár hlav česneku;
- Sklenici oleje, nejlépe olivového;
- 5-6 lžící (bez diapozitivů!) Hnědý cukr;
- Lžíce (káva nebo čaj, zde pro amatéra) kajenského pepře nebo chilli papričky, trochu pepře, bobkový list (kdo miluje);
- Hrubá sůl - od lžíce bez sklíčka a vyšší, zde podle chuti.
Jak vaříme:
Nakrájejte citrony na tenké plátky - ne tlustší než půl centimetru.
Očistíme česnek, nakrájíme hřebíček na lístky.
Nyní dáme vše ve vrstvách do sklenice - posypeme citrony cukrem, solí a pepřem, posuneme česnekovými lístky.
Když je nádoba plná, nalijte do ní citronovou šťávu - tu, která během řezání vytékala, a naplňte ji olejem. Zavřeme víko, protřepeme a pošleme ho na den nebo dva do chladničky.
Pak můžete jít ke stolu.
Dobrou chuť!