Jedli jste cibulovou marmeládu? Tady to není nutné, teď není nutné dívat se velkýma očima, víc než jsem si jist - alespoň jednou jste o něm slyšeli, ale teď předstíráte - fu, říkají, zvrácenost! Cibulová marmeláda je velmi chutná věc, téměř stejně chutná jako slaninový džem, prostě patří do různých kategorií jídel.
Cibulová marmeláda se nepodává s čajem, č. Toto koření pro mě pochází z kategorie omáček. A nepochybně si zaslouží pozornost. Nakonec se dobře hodí k sendvičům (se sýrem, masem, paštikou), k pokrmům ze smaženého masa a jater... Obecně platí, že ke všem, kde může jako doprovod sloužit něco pikantního a neobvyklého.
Jedinou podmínkou je, že hlavní chod musí mít svůj vlastní výrazný vkus. S kuřecím masem cibulová marmeláda nezní, sólo tam a kuře je ztraceno. S Tureckem jsem to nezkoušel.
Je vyroben z bílé i červené cibule. Více se mi líbí „červená“ verze.
Za něj bereme:
- 600-700 gramů cibule
- 60 gramů másla
- Měříme cukr odměrkou o objemu 60 mililitrů. To znamená, že se podíváme na vodní kámen a nalijeme 60 mililitrů na rizika. Ano, ano, přesně 60 mililitrů, protože recept je cizí a spočítat, kolik gramů na čtvrtinu jejich šálku stačí. Proto měřím v mililitrech.
- 250 ml suchého červeného vína
- 60 mililitrů balzamikového octa (můžete mírně zvýšit nebo snížit dávku, v závislosti na kyselosti vína a vašich chuťových preferencích)
- Sůl podle chuti - od čtvrtiny lžíce a výše
Jak vaříme:
Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Šířka není příliš velká, ale není nutné plánovat tenkou vrstvu jako pergamen.
Na tlusté pánvi rozpusťte máslo, až bude horké - současně do něj pošlete cibuli a cukr a smažte na středním ohni, dokud cibule na prvním místě nezměkne, a za druhé, začne zkaramelizovat.
Zde do něj nalijeme víno a ocet a za stálého míchání vaříme, dokud se veškerá kapalina neodpaří. luk by měl být lesklý.
Když přijde tato šťastná chvíle, osolíme ji, ochutnáme, v případě potřeby narovnáme chuť balzamikovým octem (pokud není dost kyseliny). Podle mých zkušeností je lepší okamžitě nalít ocet menší než je dávka uvedená v receptu a poté ho přidat, jinak by to mohlo vypadat příliš kyselě.
Koření (nebo omáčka) zvané cibulová marmeláda je připraveno! Dobrou chuť!