Dobrý den, přátelé! Dnes je v nabídce palačinkový dort s jemným čokoládovým krémem, který může dobře konkurovat tradičním dortům. Takový palačinkový dort vypadá na stole krásně a neobvykle a má jemnou vyváženou chuť.
👇Úžasný čokoládový krémový palačinkový dort👇
Palačinkový dort s čokoládovým krémem
- Namočte želatinu a nechte bobtnat.
- Mouku promícháme se solí, práškem do pečiva a kyselinou citrónovou.
- U tohoto dortu můžete upéct palačinky, které vám chutnají.
- Do misky rozšlehejte 2 vejce, přidejte mléko a vodu. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte suché přísady a promíchejte.
- Pokud se hnětení provádí ručně, je lepší postupně přidávat tekuté přísady do suchých přísad.
- Těsto důkladně promíchejte, aby na něm nebyly hrudky.
- Nakonec přidejte 30 g rozpuštěného másla a 30 g rostlinného oleje.
- Znovu vše promíchejte a těsto je hotové. Těsto necháme 10 minut odstát.
- Palačinky se pečou nejběžnějším způsobem.
- Udržujte teplo mezi střední a maximální.
- Nakonec jsem dostal přesně 20 palačinek.
Ovocná pěna
- Míchejte škrob s cukrem a přidejte ovocné pyré.
- Na mírném ohni za stálého míchání přiveďte hmotu k varu.
- Když směs začne hustnout, zahřejte na minimum.
- Vypněte topení 30 sekund poté, co se směs vaří.
- Vložte pánev do mísy s ledem, abyste rychle vychladli.
- Nahoře můžete ovocnou směs přikrýt přilnavou fólií, která je v kontaktu s povrchem.
Čokoládový krém
- Změkčujte tmavou čokoládu po dobu 30 sekund v mikrovlnné troubě.
- Vložte napuštěnou želatinu do čokolády.
- Na sporák dejte 150 g mléka a přiveďte jej do horkého stavu, téměř k varu.
- Do dvou vaječných žloutků přidejte 40 g cukru a dobře je rozemlejte.
- Nalijte za stálého míchání zahřáté mléko do žloutků, vše dobře promíchejte a vraťte zpět do kastrolu.
- Vložte pánev zpět na sporák a trochu zapněte.
- Přiveďte hmotu na 82 ° C (krém Angles). Pokud se bojíte přehřátí krému, můžete jej vařit ve vodní lázni.
- Když hmota začne hustnout, zkontrolujte krém, zda není „pruh“.
- Když prstem přejdete špachtlí s krémem, cesta by se neměla rozcházet.
- Vypněte oheň a horký krém přeceďte na čokoládu.
- Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte krásnou homogenní emulzi.
- Do této hmoty můžete přidat 1/2 lžičky. vanilkový extrakt a ochlaďte na 36 ° C.
- 200 g dobře vychlazené těžké smetany (33-35%) rozšlehejte, dokud nebude načechraná.
- Ochlazenou čokoládu lze kombinovat se smetanou.
- Tím je dokončena nádherná čokoládová pěna.
- Na talíř nebo servírovací talíř položte prsten o průměru 20 cm.
- Tímto způsobem jsem dal úplně vychlazené palačinky.
- Spodní část palačinky potřete tenkou vrstvou pěny. Položím další palačinku s přesahem a také ji promažte tenkou vrstvou.
- Uprostřed zůstává otvor.
- Samostatnou palačinku vymastím cukrárnou a položím na ni druhou palačinku.
- Jemně přesuňte tento pár do středu ke spodní části formy.
- Na dno nalijte čokoládovou pěnu.
- Samostatnou palačinku vymastíme pěnou, stočíme do tuby a od okraje dáme do formy.
- Trvalo mi to zevnitř 8 palačinek.
- Plnění - 1 - 1,5 lžíce za každou palačinku.
- Roztáhl jsem zbývající pěnu a zaplnil všechny trhliny.
- Pokud stále máte palačinky, můžete udělat další vrchní vrstvu cukrárny.
- A pak se všechny postranní palačinky zvednou.
- Hotový koláč by měl být několik hodin chlazen, aby se stabilizoval.
- Po 4 hodinách odstraňte kroužek a hotový palačinkový dort může být posypán práškovým cukrem.
- Dodatečný dekor podle vašeho vkusu.
- Množství bobulovité vrstvy lze zvýšit jeden a půlkrát.
👉 Tenké palačinky s krémem a jablky
👉 Tenké palačinky s tvarohem
👉 Tenké palačinky s mlékem podle receptu vaší tchyně
Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli vždy obklopeni a diskutovali o zajímavých receptech.
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!