Existuje mnoho receptů na velikonoční koláče. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept. Ale opravdu mám rád vzduchové koláče z dětství.
Recept na tyto koláče jsem dostal od své matky. Vždy takhle pečuje velikonoční dorty. Jsou chutné, porézní, se sladkými rozinkami a dlouho zůstávají měkké. To je perfektní velikonoční dort!
Takové lahodné koláče se stanou hlavní ozdobou velikonočního stolu. Recept není příliš složitý. No, a hlavním tajemstvím úspěšného velikonočního pečení je dobrá nálada, pak určitě uspějete!
Také v tomto receptu vám řeknu, jak připravit lahodnou polevu, která se z koláčů nerozpadá a nerozpadá.
Určitě připravte tento perfektní velikonoční dort na světlé velikonoční svátky! Myslím, že se vám bude také líbit.
Složení:
- vejce - 5 ks
- mléko - 380 ml
- máslo - 75 g
- cukr - 400 g
- mouka - 1,3 kg
- rostlinný olej - 50 ml
- vanilkový cukr - 10 g
- lisované droždí - 50 g
- sůl - 0,5 lžičky l.
- rozinky - 100 g
Glazura
- cukr - 200 g
- želatina - 1 lžička l.
- voda - 7 lžíce. l.
Barevné postřikovače
- cukr - 3 lžíce. l.
- potravinářské barvivo
Krok za krokem recept
1. Nejprve si připravíme těsto. Nalijte teplé mléko do mísy, přidejte asi 100 g cukru, půl lžičky soli a rozdrťte 50 g lisovaného droždí.
2. Vše promíchejte, dokud se droždí nerozpustí, a dejte asi na půl hodiny na teplé místo. Obvykle to dávám do mírně teplé trouby.
3. Zatímco těsto dozrává, připravte si rozinky. 100 g promytých rozinek nalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Po 10 minutách vypusťte vodu a rozinky rozložte na ručník, aby vyschly.
4. Těsto je již zralé, začneme těsto hnětet. Do misky rozbijte 5 vajec, 10 g vanilkového cukru a zbývajících 300 g cukru. Několik minut šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná homogenní hmota.
5. Přidejte k tomu 75 g rozpuštěného másla a trochu promíchejte.
6. Přidejte do této hmoty již zralé těsto a vše znovu promíchejte mixérem.
7. Na mixér dáme šlehače těsta a postupně přidáme asi půl kilogramu mouky. Hněte těsto.
8. Těsto se stalo tak hustým, že se přestalo sypat. Nyní jsme to položili na stůl, hojně posypané moukou. Postupně přidávejte více mouky a těsto promíchejte, dokud nebude hladké a hladké, což trvá asi 10 minut. K hnětení těsta jsem potřeboval 1300 g mouky.
9. Přidejte 50 g slunečnicového oleje do již hněteného těsta několika způsoby. Míchejte další 1-2 minuty.
10. Do již sušených rozinek přidejte lžíci mouky a promíchejte.
11. Nalijte rozinky na těsto a úplně promíchejte.
12. Vložte hnětené těsto do velké misky nebo hrnce posypaného moukou. Mějte na paměti, že těsto se zvýší o 2-3krát. Kastrol přikryjte potravinářskou fólií, aby se těsto nenavinulo, a odložte jej na teplé místo. Může být v blízkosti teplé baterie nebo v mírně teplé troubě.
13. Poté, co se těsto zdvojnásobilo, promícháme ho rukama a několikrát ho porazíme po stole, aby vzduch vycházel. Těsto stočte zpět do koule a vložte jej zpět do pánve, aby se vešlo.
14. Poté, co těsto přijde podruhé, vezměte kousek těsta takové velikosti, aby vyplnil formu z jedné třetiny na polovinu. Každý kus těsta rozdrtíme, abychom získali hladký povrch, a dáme ho do formy.
15. Všechny formy s těstem dáme na plech, na kterém budeme péct koláče. Abyste zabránili provzdušnění těsta, pravidelně jej nahoře jemně namažte teplou vodou.
Těsto necháme na kynutí.
16. Když se těsto dvakrát zvětšilo, opatrně bez náhlých pohybů ho vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme nejméně 30 minut, čas závisí na velikosti dortu. Připravenost kontrolujeme dřevěnou hůlkou, musí zůstat suchá.
17. Upečené horké koláče přeskupíme na rošt a necháme je úplně vychladnout. Pokud pečete koláče, které nejsou v jednorázových formách, musí být nejprve odstraněny.
18. Uděláme trochu barevného cukru na ozdobu.
Vezměte lžíci cukru a nalijte ji do misky. Nalijte několik kapek vody do lžíce a rozpusťte v ní potravinářské barvivo. Nalijte zbarvenou vodu do cukru a vše dobře promíchejte. Obarvil jsem cukr zelenou, modrou a růžovou.
19. Nyní uděláme lahodnou polevu, která se nerozpadá. Nalijte 1 lžičku želatiny do misky a nalijte dvě polévkové lžíce. l. voda. Vše promíchejte a nechejte 5-10 minut, aby želatina nabobtnala.
20. Zatímco želatina nabobtná, nalijte 5 lžící do hrnce. l. voda, přidejte sem asi lžičku citronové šťávy a přidejte 200 g cukru. Všechno zapálíme a přivedeme k varu. Veškerý cukr by se měl rozpustit. Sirup můžete míchat pouze silikonovou nebo dřevěnou suchou špachtlí.
21. Veškerý cukr se rozpustil, sirup odstavte z ohně a přidejte k němu nabobtnalou želatinu.
Okamžitě celou směs mixujte po dobu 4-5 minut. Měli byste dostat bílou hustou hmotu.
22. Připravenou glazurou okamžitě ozdobte již vychlazené koláče. Musíte rychle zakrýt glazurou, protože chladí a tvrdne. Zmrazenou glazuru lze za stálého míchání zahřívat na mírném ohni.
Zatímco třešnička na velikonočních dortech ještě nezmrzla, zdobíme je barevným cukrem, já jsem je také zdobila tmelovými květinami.
Velikonoční koláče podle tohoto receptu se ukázaly jako jemné, vzdušné a velmi chutné a poleva, kterou jsou dorty zdobeny, se ani po několika dnech skladování nerozpadá.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com