Ahoj kamarádi! Při nákupu rostlinného oleje jste se pravděpodobně podívali na obrovský výběr lahví v regálech a přemýšleli jste otázka, který z nich je pro vaše jídlo nejlepší, a jaké jsou skutečné rozdíly mezi nimi jim. A když je něco označeno jako rostlinný olej, co to přesně znamená?
Rostlinný olej
Rostlinný olej je pravděpodobně nejčastěji používaným a často požadovaným olejem v receptech, které vyžadují smažení, protože má relativně vysoký bod kouření. Rostlinný olej je ve skutečnosti směs několika olejů, jako je kukuřice, sója, palmový a slunečnicový olej.
Řepkový olej
Řepkový olej široce považována za prospěšnější pro zdraví díky nízkému obsahu nasycených tuků a vysokému obsahu mononenasycených tuků. Obvykle se používá ke smažení při středních až vysokých teplotách až do přibližně 230 ° C. S reklamní pomůckou jsem velmi opatrný, protože neznám výrobní procesy pro získání tohoto oleje z řepkových lusků.
Kukuřičný olej
Kukuřičný olej je relativně nízký v nasycených i mononenasycených tucích. Je to oblíbená přísada do margarínu a používá se k smažení i pečení. Jako řepkový olej
Kukuřičný olej by se měl používat pouze při smažení při středních až vysokých teplotách, do asi 230 ° C.Slunečnicový olej
Ve slunečnicovém oleji s nízkým obsahem nasycených tuků a vysokým obsahem vitaminu E. Mnoho výrobců potravin uznává zdravotní výhody slunečnicového oleje. Může být použit doma na smažení, vaření. Jako olej salátové dresinky je chutnější a zdravější používat nerafinovaný slunečnicový olej.
Olivový olej
Existují různé odrůdy olivového oleje: Extra panenský, panenský, extra lehký. Extra panenský olivový olej je nejběžnější. Často se také používá v salátovém oleji. Je to nejzdravější ze všech olejů, protože má vysoký obsah mononenasycených tuků, u nichž bylo prokázáno, že pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění. Jako olej na vaření má nižší bod kouření a mělo by se používat při smažení při nízké až střední teplotě.
Burákové máslo
Burákové máslo - vynikající olej na smažení při velmi vysokých teplotách. Z tohoto důvodu jej lidé používají ve svých fritézách na husy nebo krůty. Ale je to také skvělé na smažení, např. smažené kuře nebo hranolky.
Olejové příchutě
Než něco uděláte, zvažte, zda se to vejde olejová příchuť pro váš recept. Většina rafinovaných olejů, jako je rostlinný olej, řepkový olej, je relativně neutrální a neovlivní chuť jídla. Olivový olej má však mnohem výraznější chuť, zvláště když je lisovaný za studena (Extra Virgin). Pokud máte rádi chuť oliv a vařte slaný recept, použij to. Ale při výrobě koláčů a koblih je pravděpodobně nejlepší zvolit neochucené máslo.
Skladování oleje
Nejlepší je skladovat olej na tmavém a suchém místě, jako je spíž. Oleje s vysokým obsahem mononenasycených tuků lze skladovat až jeden rok lze skladovat rafinovaný olivový olej, který obsahuje nejvyšší množství mononenasycených tuků některé roky.
Většina ostatních olejů má po otevření obvykle trvanlivost 6-8 měsíců. Před použitím starého oleje jej jen očistěte. Můžete snadno zjistit, zda je žluklý, a pokud ano, měl by být vyhozen. V opačném případě dodá jídlu žluklou chuť a aroma.
Dalším důležitým faktem, který je třeba věnovat pozornost, je, jak správně zlikvidovat použitý rostlinný olej. Nikdy jej nevypouštějte do dřezu, protože olej může ztuhnout a zablokovat potrubí. Nejlepší způsob, jak jej vyhodit, je vložit jej do použité láhve a vyhodit se zbytkem odpadu.
👉 Podle tohoto receptu smažím brambory již třetí den v řadě
Přeji vám vždy dobrou chuť a Bůh vám žehnej!
Líbí se mi, píšete komentáře a přihlaste se k odběru mého kanálu, vše nejlepší k vám!