Ukážu vám, jak vyrobit čokoládově-vanilkový dort, který se v SSSR jmenoval „Zebra“, a v zahraničí se mu říká „mramor“.
Nedávno jsem studoval dezerty, které se nejčastěji připravovaly v sovětských kuchyních. Ukázalo se, že jedním z nejoblíbenějších byl košíček Zebra.
Začal jsem hledat jeho recept a zjistil jsem, že podobný dort se peče v zahraničí, jen tam se jmenoval „Mramor“. Recept mě zaujal a rozhodl jsem se ho uvařit.
Určitě si přečtěte až do konce, tam zveřejním vizuální video, které ukazuje celý proces výroby tohoto dortu.
Podrobný recept na to, jak vyrobit „mramorový“ košíček
Ingredience na formu 20x10 cm:
- Máslo 190 g (pokojová teplota)
- Cukr 150 g
- Vejce 3 ks
- Mouka 190 g
- Prášek do pečiva 5 g
- Hořká čokoláda 100 g
- Krém 30% 50 g
Mleté máslo při pokojové teplotě s cukrem silikonovou stěrkou. Pak jsem šlehal mixérem, dokud nebyl načechraný.
Bez zastavení mixéru postupně nalijte vejce a hmotu vyšlehejte do hladka.
Proosejte suché přísady a promíchejte špachtlí.
Těsto rozdělím na 2 stejné části. Čokoládu předem rozpustím a smíchám se smetanou. Do jedné z polovin těsta přidám čokoládovou hmotu a vymíchám do hladka.
Přenesu čokoládové těsto na bílou část a trochu promíchám, ale tak, aby se těsto jednoduše spojilo.
Těsto vložím do formy a nechám ho 50 minut péct při teplotě 160 ° C. Doba pečení závisí na vaší troubě, proto je nejlepší zkontrolovat připravenost suchým špízem.
Po upečení dort nechte úplně sedět na roštu. Pak jej zabalím do igelitu a vložím na 3-4 hodiny do chladničky.
Když je dort v chladničce, vlhkost uvnitř bude rovnoměrně rozložena po celém objemu dortu. Z tohoto důvodu nebude na okrajích suchý a uprostřed vlhký.
Poleva s ořechy
- Hořká čokoláda 180 g
- Rostlinný olej 40 g
- Ořechy 50 g
Rozpusťte čokoládu do tekutého stavu, přidejte rostlinný olej a míchejte, dokud se nespojí. Nakonec přidám nadrobno nasekané ořechy. Použil jsem vlašské ořechy, ale odrůda zde není důležitá.
Před polevou jsem koláč vložil na 20-30 minut do mrazničky. Z tohoto důvodu bude glazura rychlejší.
Košíček jsem položil na rošt, zalil ho polevou a vložil do chladničky, dokud poleva nestuhne. Ukážeme vám, jak vypadá přířezový košíček.
V řezu košíček opravdu vypadá jako mramor. Chuť je úžasná a tento dort bych snědl i bez čokoládové polevy, ale určitě s ním chutná lépe.