Lahodná hrachová polévka na každý den. Všechno je v něm perfektní: jemná struktura, nepřekonatelná chuť a úžasné aroma uzeného masa. Málokdo by takovou hrachovou polévku odmítl!
Ale pikantní česnekové závitky dávají této polévce zvláštní chuť. Nejsou vůbec obtížné se připravit. I bez nich však bude takový první kurz soběstačný.
Příprava hrachové polévky s česnekovými rohlíky a loveckými klobásami je docela jednoduchá. Je jen důležité nezapomenout předem připravit hrášek a namočit jej po dobu nejméně 2 hodin.
V tomto receptu také nedoporučuji nahradit lovecké klobásy jinými uzenými klobásami, protože pokrm ztratí svou chuť.
Určitě svou rodinu hýčkáte touto lahodnou a vydatnou polévkou. Myslím, že tento recept na hrachovou polévku se zakorení také ve vaší kuchařce.
Ingredience (na 4L hrnec):
vepřová (hovězí) žebra - 500 g
brambory - 200 g
hrášek - 1 polévková lžíce.
lovecké klobásy - 4 ks.
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
sůl - 1/2 lžíce. l.
zmrazený kopr (čerstvý) - 1 polévková lžíce. l.
bobkový list - 1 ks.
Česnekové závitky
mouka - 80-100 g
vejce - 1 ks.
voda - 20 ml
máslo - 20-30 g
česnek - 1-2 hřebíček
kopr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - špetka
Krok za krokem recept
1. Před vařením polévky dobře vypláchněte 1 šálek hrášku a naplňte jej vodou. Hrášek nechte lúhovat 2 hodiny, nebo lépe déle. Namočil jsem to přes noc.
2. Vezměte 0,5 kg žeber a nakrájejte je na menší kousky.
Vložte žebra do 4litrového kastrolu a naplňte je vodou tak, aby voda pokrývala žebra. Používám vepřová žebra, ale lze použít i hovězí žebra. Dali jsme pánev na vysokou teplotu.
3. Jakmile voda vře, vyjměte pánev z ohně. Nalijte tuto vodu a opláchněte žebra a pánvi. Vložte žebra zpět do hrnce a nalijte asi 3 litry. čistá voda.
4. Po vaření vařte vývar na mírném ohni asi 30 minut.
5. Po 30 minutách přidejte již napuštěný hrášek do pánve. Vařte ještě asi 40-50 minut.
Po varu odstraňte zbytečnou pěnu lžící. Pokud se v budoucnu během vaření vytvoří pěna, je vhodné ji odstranit. To neovlivní chuť polévky, ale bude vypadat hezčí a chutnější.
6. Zatímco se vaří hrášek s žebry, hněte těsto na rohlíky.
Rozbijte vejce do misky a zalijte 20 ml vody, trochu osolte. Vše promícháme metličkou.
7. Nalijte sem asi 80-100 g mouky a vypracujte tvrdé těsto. Těsto zakryjte víčkem nebo potravinářskou fólií a nechejte 15-20 minut odpočívat.
8. Vaření česnekové náplně.
Vezmeme 20 g měkkého, ale ne rozpuštěného másla a vytlačíme 1–2 stroužky česneku lisem. Přidejte k tomu 1 polévkovou lžíci. nasekaný kopr, používám zmrazený.
Vše promícháme.
9. Těsto je nalito, vyklopte z něj dlouhý obdélník.
Plát těsta promažte po celé ploše připravenou máslo-česnekovou náplní.
10. Těsto svineme do role. Dobře přitiskneme okraj role.
Připravenou rolku nakrájejte na malé kousky.
11. Nakrájejte 200 g brambor na malé kostky.
12. Hrášek s žebry je již uvařený. Sejměte žebra z pánve a nechte je mírně vychladnout.
Vložte brambory do hrnce a vařte polévku asi 10 minut.
13. Příprava omáčky na polévku.
Nakrájejte 1 cibuli na kostky.
1 mrkev, tři na jemném struhadle.
14. Vložte připravenou cibuli do pánve s malým množstvím rostlinného oleje. Projděte do zlata. Zde na cibuli přidáme nastrouhanou mrkev a restujeme, dokud mrkev není měkká.
15. Z již mírně vychlazeného masa vyjmeme kosti. Maso nakrájejte na malé kousky.
Nakrájejte 4 lovecké klobásy na malé kousky.
16. Vložte kousky masa zpět do polévky a vložte sem lovecké klobásy.
17. Solíme polévku asi půl lžíce. sůl. Vše promícháme.
Do polévky také postupně přidávejte připravené česnekové závitky.
18. Vařte dalších 5 minut a přidejte zeleninové restované. Pepřte polévku podle chuti a přidejte 1 bobkový list. Vše promícháme.
19. Když polévka vře, přidejte do ní zelenou. Přidal jsem lžíci mraženého kopru. Vše promícháme. Polévka je hotová, můžete ji servírovat.
Hrachová polévka s česnekovými rohlíky se ukázala jako velmi chutná, aromatická a uspokojivá. Není těžké se připravit. Taková polévka může být také vařena bez rolí, bude také velmi chutná.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com