Ahoj kamarádi! Dnes mám pastu v těstě - velmi efektivní a chutné jídlo. Toto jídlo se nepochybně stane středem každého slavnostního stolu. Podívejte se na videoklip, je vždy lepší vidět všechny operace jednou než několikrát číst.
👇 Videorecept - paštika s vejci v těstíčku 👇
Recept na francouzskou paštiku
Jídlo je velmi zajímavé, chutné a elegantní. Potřebuje nějaké předběžné mezery.
CIBULOVÁ KONF
- Nakrájejte cibuli na čtvrtiny prstenů.
- Na sporák položte pánev nebo pánev s těžkým dnem.
- Přidejte tam 2 lžíce. olivový olej, trochu zahřejte a vložte cibuli.
- Nalijte 100 g bílého suchého vína nebo vinného octa, soli, pepře a muškátového oříšku zředěného vodou.
- Vše promíchejte, snižte teplotu a vařte dlouho, dvě hodiny.
SEKÉ MASO
- Umyjte kuřecí řízek, osušte ho a odstraňte filmy.
- Játra a filé nakrájejte na kostky.
- Přidejte k nim portské, bílý pepř, sůl a muškátový oříšek.
- Vše promíchejte.
- Zakryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky do druhého dne.
Nasekané těsto
- Mícháme mouku, sůl, cukr a škrob.
- Připravte a nasekejte studené máslo.
- Smíchejte suché přísady.
- Přidejte máslo a míchejte na nízké rychlosti.
- Musíte všechno proměnit v drobky.
- Poté přidejte vejce a studenou vodu.
- Před smícháním přísad promíchejte, není nutné hnětení těsta.
- Vložte těsto do chladničky do zítra.
Mleté maso na další den
- Mletý bílý chléb rozdrobte na drobky.
- Přidejte do strouhanky mleté vepřové maso a promíchejte.
- Veškeré maso a mléčné výrobky studené z chladničky.
- Přidejte cibuli a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.
- Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek, kuřecí maso a játra.
- Směs míchejte, dokud se nespojí.
- Nyní musí být toto mleté maso chlazeno po dobu nejméně 2 hodin.
Zatímco se mleté maso ochladí, vařte 4-5 kuřecích vajec.
- Připravte formuláře. Vnitřek namažte olejem, vyložte pergamenem a také jej namažte.
- Vyvařte těsto a snažte se zachovat tvar obdélníku. Tloušťka cca 4 mm.
- Vyklopené těsto nakrájejte a vložte do formy s mírným přesahem na dně.
- Boky by se měly zvedat nad stranu.
- Naplňte formu mletým masem až do poloviny.
- Po jednom dejte vejce a přikryjte zbývajícím mletým masem.
Mleté maso zakryjte ze stran těstem a položte řetězová kola.
- Formu vložte do chladničky a troubu zahřejte konvekcí na 150 ° C. Žádné proudění - 160 ° C.
- Vložte měrku a pošlete mleté maso do trouby.
- Sonda musí být v mase. Teplota připravenosti 72 ° C uvnitř.
BOUILLON
- Namočte želatinu.
- Smíchejte kuřecí nebo hovězí vývar s portským na polovinu.
- Umístěte na sporák a přiveďte k varu. Vařte několik minut, aby se odpařil alkohol.
- Přidejte želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Vezměte jehlu a 20 ml stříkačku.
- Paštiku načerpejte vývarem a nechejte půl hodiny.
- Po půl hodině přidejte další část zahřátého vývaru a tak dále až do konce.
- Nechte to vychladnout a vstřebat.
- Poté vložte do chladničky pro stabilizaci.
- Tato paštika se skladuje v chladničce po dobu 3 dnů.
👉 9 receptů na velikonoční dorty v jedné kolekci
👉 Mramorový tvaroh Velikonoce bez pečení
👉 Velikonoční dort podle starého ruského receptu
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!