Často slyšíme výraz „nikdy jsem neochutnal nic sladšího než mrkev“. Navíc je vydáván s jakýmsi pohrdavým důlem, aby ukázal svou vlastní nadřazenost nad diskutovaným (nebo diskutovaným). A přemýšlel jsem - proč byla k tomu vybrána mrkev?
Velmi slušná kořenová zelenina. Ne horší než řepa, z níž lze připravit mnoho lahodných pokrmů.
Z mrkve - řeknu vám tajemství - i marmeláda se dá vařit, je to velmi chutné a pro ty, kteří to zkusí, se bude zdát směšná fráze „Nikdy jsem neochutnal nic sladšího než mrkev“. Koneckonců, mrkev se může stát nejen sladkou, ale také lahodnou.
No, vaříme?
Bereme:
- Kilogram mrkve;
- 400-450 gramů kyselých jablek;
- 1 citron;
- 700 gramů cukru (o něco více, o něco méně - zde se rozhodnete, protože džem není na zimu, je na rychlé jídlo). Část cukru lze nahradit medem;
- Chuť: zázvor, chilli, skořice, hřebíček, nové koření, koriandr, kardamom, muškátový oříšek - jedním slovem všechna koření, která tvoří lahodný doplněk sladkostí. Můžete přidat trochu koňaku, rumu nebo kalvadosu. Do džemu můžete také přidat trochu soli.
Pamatujte - množství koření určí, zda je džem téměř dezertní nebo zda může být použit jako koření pro sýry nebo masové pochoutky. Pokud vaříte poprvé, nejprve je lepší vyzkoušet ne pikantně-kořeněnou verzi, ale dezertní.
Jak vaříme:
Mrkev nakrájejte na malé kostky, nebo ji otřete na hrubém struhadle, přikryjte cukrem a nechte odstát - nechte ji pustit šťávu.
Jakmile je šťávy dostatek (pokud je málo, přidejte jen trochu vody, trochu - nejsme polévka vařit, že?), dejte to do ohně, vařte a naléhavě očistěte kyselá jablka a pak je nakrájejte také na malá kostky.
Jablka pošleme na mrkev pět minut po začátku vaření a vše důkladně promícháme.
Nyní odstraníme kůru z citronu a vytlačíme samotný citron na šťávu. A tato šťáva se také přidává do džemu.
Vařte a důkladně promíchejte, dokud jablka nejsou hotová - někdo má rád, že se rozpadne, někdo dává přednost „heterogennější“ konzistenci. Na samém konci vaření přidejte kůru, koření a pokud jste se již rozhodli pro labužníky - koňak, rum nebo calvados.
Poté nechejte minutu nebo dvě vařit a vyjměte.
Dobrou chuť!