Je to v pořádku, pokud dnes nemám dlouhý úvod?
Včera, v první části této publikace, která zahrnovala teplá jídla a saláty, již byl úvod, takže nevidím žádný smysl ji opakovat, protože dnes je to přímo k věci.
Pro jídlo!
K tomu, jak se to časem změnilo na stolech.
A občerstvení přichází do arény.
SNACKS
Z nějakého důvodu se obecně uznává, že hlavními účastníky akce občerstvení v SSSR byly plátky - sýr, maso. Volitelně zelenina.
Ale pokud posloucháte vzpomínky lidí, kteří našli poválečné časy asi do 60-70 let, pak se obraz hodně změní. Je pravda, že v závislosti na zeměpisné poloze místa.
Většinu času na stole většiny nebyly klobásy a kousky sýra (ani z jednoho druhu sýra). Ve velkých městech - ano, mohlo by se to předvést. Ale ve vesnicích, vesnicích, malých provinčních městech - ne.
Vařené nebo pečené maso, nakrájené na tenké plátky, solené nebo méně často uzené sádlo sloužilo jako masové občerstvení.
Želé, želé a aspik zůstaly po dlouhou dobu sezónním občerstvením. Masová distribuce ledniček je učinila celosezónní, a to je opět šedesátá léta, ještě blíže sedmdesátým.
Sýr byl také chudý. Jen málo lidí vyrábělo domácí sýry.
Sledě lze proto nazvat královnou předkrmů. Tady byla téměř všude - zdobená cibulí, polévaná různými obvazy.
Uzené ryby se objevovaly méně často. Kraby, další mořští plazi - lidé ve svých stanovištích byli stále více známí.
Matka jednoho kolegy se „seznámila“ s kraby, olihněmi a jinými plody moře na konci šedesátých let - když po promoci odešla učit na Dálný východ. A jak jsem se setkal - když se nevody vrátily, přinesli studenti do školy spoustu dobrot. Ona sama mimochodem pochází ze Sibiře.
PEKAŘSKÉ VÝROBKY
Domácí dort je stejný symbol svátku jako sleď pod kožichem. Ale tady je to, co je zajímavé - domácí koláče se ve většině rodin objevily také v sedmdesátých letech, méně často - dříve.
Před tím byly pečicí stoly zdobeny koláče a koláče všech pruhů a řad.
Byly to sladké koláče a koláče nabízené jako dezert, a ne sladké - jako občerstvení.
A to nejen proto, že domácí „pečivo“ bylo drahé. Dovolte mi připomenout, že mnozí z nich již dlouho neměli příležitost to udělat. Ne každý měl trouby. Bylo možné smažit koláče na pánvi v omezeném pohodlí - například na kamnech primus, na sporáku, ale jako třída často chyběly pece.
Ve vesnicích a vesnicích pokračovali ve vaření v pecích a pecích - a to také nezlikvidovalo sušenky na pečení.
A domácí cukrářské umění v celé své kráse se začalo objevovat... když se začalo hromadně objevovat samostatné bydlení, i když to bylo stejné stísnění Chruščov, kteří jsou nyní nadáváni, ale měli oddělené kuchyně a v těchto kuchyních - plynové sporáky (skutečný luxus pro mnoho!), s pece.
Dokončím to jako předchozí publikace: pokud můžete vyprávět o pití tradicích minulosti, budu vděčný za příběh. Obzvláště se zajímám o pokrmy do 55-65 let. Bohužel je o nich jen velmi málo odpovídajících odkazů a brzy jich bude ještě méně - paměť se vytrácí.