Dnes je recept pro ty, kteří milují nálev a všechny jeho varianty (ale bez drobů). Abych byl upřímný, jsem v čele takových amatérů. Protože miluji nálev, ledviny v něm - ne. A vařím nálev bez drobů. A taky hodgepodge. No, nemám rád jejich plácnutí, a to je vše!
Mimochodem, předem varuji ty, kteří křičí na pravost pokrmů - říkají, že okurka bez ledvin a hodgepodge bez drobů jsou špatné způsoby. Ve skutečnosti se jak nálev, tak hodgepodge a mnoho dalších polévek narodilo kulinářské génium ne kuchařů, ale lidí, kteří opravdu chtěli jíst.
Proto je tam vše dáno podle zásady „co je, my vaříme“. A jeden, akademický, klasický recept, který se může a dokonce by měl dodržovat - neexistuje.
A všechny okurky a všechny slané sladidla nespojují přísady, ale chuť - kořeněná, slaně kyselá. A tato polévka je právě z této opery.
Bereme tedy:
- Pár litrů vody;
- Vepřová žebra - uzená nebo surová;
- Velká cibule;
- Několik brambor;
- Velká mrkev;
- Několik nakládaných nebo nakládaných okurek.
- Sůl-pepř-zelené podle chuti.
Jak vaříme:
Nejprve vařte vývar, jak se vám líbí. Cibule zde jde do vývaru, a ne do smažení, a proto ji lze odloupnout z horních šupin, upéct na pánvi k hořákům a poslat k varu ve vývaru.
Brambory a mrkev očistíme, nakrájíme na kostky a když je vývar hotový, vyjměte cibuli a pošlete je k uvaření mrkve a brambor.
Během vaření nakrájejte okurky na proužky. Okurky ale do polévky půjdou, až když zelenina dosáhne požadovaného stupně připravenosti - jinak mrkev a brambory zůstanou pevné.
Okurky pošleme do polévky, vaříme dalších 10 minut, zkusíme - co se stalo, a narovnáme chuť solí, možná okurkovým nálevem, pokud je kyselý - naopak, přidáme trochu cukru, pepře ...
Voila, polévka je hotová. Podávejte nejlépe se zakysanou smetanou!