Jemné, aromatické a dokonce i voňavé, tak chladné, ano domácí, ano s česnekem nebo pepřem... Mmmmm! Jak chutné! Jen se to taví v ústech.
Co je na něm tak zvláštního? Vždyť vepřové sádlo je téměř 100% tuk, což znamená, že obsahuje obrovské množství cholesterolu. Pokud se však nenecháte unést vepřovým sádlem a budete ho jíst s mírou, pak z toho není žádná škoda, ale pouze jedna výhoda.
Složení:
- čerstvé sádlo s dobrými vrstvami masa
- 5 sklenic vody
- 1 šálek hrubé soli
Pro suchou směs:
- 1 hodina l. mletý černý pepř
- 1 hodina l. paprika nebo kořenící směsi s granulovaným česnekem a bylinkami
- 1 hodina l. nasekané bobkové listy
Jak vařit:
1. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl, vařte, dokud se úplně nerozpustí. Poté vyjměte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. V míse smíchejte suchou směs pepře, česneku (papriky) a bobkového listu.
3. Nakrájejte hruď nebo slaninu na praktické kousky. Lze jej umýt, ale poté bude nutné jej důkladně vysušit.
Důležité! Žebra a chrupavky je třeba před solením vyříznout!
4. Kousky slaniny namočte nejprve do suché směsi, koření by se na ni mělo „lepit“.
5. Slaninu dáme do sklenice a zalijeme vychladlou solankou. Sklenici zakryjte víčkem, ale ne těsně nebo ne úplně. V zimě ji dejte do chladné místnosti, v létě se stále vyplatí odnést ji do sklepa nebo umístit do lednice.
6. Soli se takto solí asi 4-7 dní.
Důležité! 3litrová nádoba pojme asi dva kilogramy slaniny.
U východu je taková krása a lahodnost.
Dobrou chuť!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!