Toto jídlo je jedním z největších zklamání domácích turistů, kteří přijíždějí do Španělska a zároveň nevědí příliš mnoho o zvláštnostech národní kuchyně.
Na co čekají?
Hořící sluneční štiplavost, hodně červeného vína a také jamon. A chorizio.
A při první objednávce tortilly málokdo předpokládá, že obdrží... „To je ono.“
„Tímto“ mám na mysli jen klasickou španělskou tortillu, na kterou jsme více zvyklí pod názvem omeleta (s náplní). Při náhodném objednání lidé většinou čekají na mexickou tortillu - tortillu z kukuřičné mouky, která se Španělskem příliš nesouvisí.
A ta pravá španělská tortilla - tady je, jednoduchá a uspokojivá. Společné s Mexičanem je to, že oba jsou ve skutečnosti ploché koláče, i když ne příliš podobné.
Bereme:
500 g brambor, ne škrobnatých, to je důležité;
250 ml oleje (ideálně olivový olej, ale bude fungovat i rafinovaný a deodorizovaný slunečnicový olej);
150 gramů cibule (bílá);
4 vejce;
Sůl a pepř na dochucení.
Jak vaříme:
Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky o straně asi centimetr (trochu víc - ne strašidelné). Důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou a poté ji položte na ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
A nalijte olej do pánve, zahřejte ho a pošlete tam brambory. Ne smažení, ale něco blízkého.
Smažte na vysokém ohni po dobu 10-15 minut - brambory by měly být prakticky vařené.
Nyní nakrájejte cibuli na malé kostky a smažte ji na trochě oleje na jiné pánvi do zlatova.
Vejce rozbijte do mísy a rozšlehejte je solí, poté přidejte brambory (olej dekantujeme do samostatné mísy), cibuli (s olejem je to možné) a dobře promíchejte.
Nechte to vařit po dobu pěti až deseti minut a poté pošlete směs do pánve.
Jakmile je dno smažené, otočíme dort, aby se smažil vrchol (to je docela obtížné, budete potřebovat talíř, na který můžete otočit tortillu z pánve, a poté ji opatrně vrátit na smaženou pánev boční.
Tortilla se hodí k čerstvým zeleninovým salátům.
Dobrou chuť!