Květák s námi „jde“ v jakékoli formě. Marinuji to, smažím to a dusím. A já z toho vařím kotlety a saláty, přidávám do polévek a kastrolů. Dnes se podělím o několik receptů, jak lahodně vařit květák. Recepty jsou jednoduché! A výsledek se všem líbí!
Pro ty, kteří rádi sledují moje videa, jsou zde všechny recepty:
Nakládaný květák
• Květák - 700-800 g
• Sladká paprika - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 6 zubů.
• Kyselina citronová - 1 g na 1 litr
Pro marinádu:
• Voda - 1 l
• Cukr - 6 lžíce.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 100 ml
• Ocet (tabulka 9%) - 100 ml
Rozložím květák na květenství, nastrouhám mrkev v korejském stylu, nakrájím pepř na proužky. Aby zůstala bílá a neztmavla, posílám zelí do kastrolu s vroucí vodou, do které přidám špetku kyseliny citronové. Nechám to tak 2 minuty, nevarím to. Potom jsem dal zeleninu do sklenic. A také česnek.
Pro marinádu přivedu vodu k varu, přidám sůl, cukr a rostlinný olej. Znovu jej přiveďte k varu, vypněte oheň a nalijte ocet.
Nalijte zeleninu marinádou a nechte ji na stole, dokud úplně nevychladne. Poté jsem ji vložil do chladničky alespoň na 12 hodin.
Pečený salát z květáku
• Květák - 400 g
• Olivový olej - 2 lžíce.
• Vařené vejce - 3 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cibule - 0,5 ks.
• Kopr - 2-3 veterináři.
• Mletý černý pepř
• Sůl
Pro tankování:
• Řecký jogurt (nebo zakysaná smetana) - 150 g
• Hořčice (ne pikantní!) - 1 lžička.
• Česnek - 1 zub.
• Olivový olej - 1-2 lžíce.
Med - 1 lžička
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
Zelí také rozložím na květenství, vložím do misky, osolím, přidám černý pepř a olivový olej. Zamíchám, položím na plech a dám zapéct do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15-20 minut.
K dresingu smíchám řecký jogurt (nebo zakysanou smetanu), hořčici, česnek (přes lis), olivový olej, med a citronovou šťávu.
Chlazené zelí vložím do salátové mísy, přidám nakrájenou papriku, kopr, cibuli a vařená vejce. Naplním a promíchám.
„Pilaf“ z květáku
• Květák - 600 g
• Kuřecí řízek - 300 g
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2–3 zuby.
• Rostlinný olej - 2 lžíce.
• Koření "Curry" - 1,5-2 lžičky.
• Sůl
V hrnci rozpálím olej a osmažím česnek, pak česnek vyjmu. Na stejném oleji smažím nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev (na kostky). Do smažené zeleniny přidám kousky kuřecího filé a podle chuti osolím. Jatečně upravené tělo asi 10 minut. Během této doby má maso čas na vaření.
Zelí rozemlejte na mlýnku na maso na největší síťku, zelí vložte do kastrolu, přidejte koření, promíchejte, přikryjte a jatečně upravené tělo po dobu 5-7 minut. Hotovo!
Salát z čerstvého květáku
• Květák - 300 g
• Kopr - 3-4 veterináři.
• Ořechy (borovice nebo ořechy) - 2-3 lžíce.
• Majonéza - 2 lžíce.
• Sůl
Namočím zelí do vody na 15 minut. Nevarím. Potom ho rozebrám na květenství a jemně ho nakrájím nožem. Vložím zelí do salátové mísy, přidám nasekaný kopr, piniové oříšky a dochutím majonézou. Podle chuti můžete přidat sůl.
Květák v těstíčku
• Květák - 400 g
• Vejce - 1 ks.
• Škrob (mám kukuřici) - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř
• Sůl
Zelí rozložím na květenství a vařím ve slané vodě asi 3-4 minuty. Vejce rozšleháme se solí a černým pepřem, přidáme škrob, znovu promícháme.
Do připraveného těsta ponořím kousky zelí, dobře je převalím. Potom smažím na rostlinném oleji do zlatova. Položil jsem to na papírový ručník.
Podáváme se zakysanou smetanovou omáčkou. No, velmi chutné!