Úžasně krásný a lahodný narozeninový dort pro dítě. A tento dort se bude líbit i dospělým.
Uvnitř je měkký a vlhký makový piškotový dort v kombinaci s nejjemnějším krémovým tvarohovým krémem. A vrstva citronového tvarohu dodává celému dortu příjemnou kyselost a svěžest. To je opravdové potěšení! Hojnost čokolády a sladkostí na dortu určitě potěší děti!
Takový krásný a lahodný dort bude okouzlujícím zakončením dovolené. Určitě si ho bude pamatovat narozeninový muž a všichni hosté.
Příprava tohoto dortu je poměrně pracný proces a trvá hodně času. Pokud však děláte všechno krok za krokem, pak určitě uspějete.
Mimochodem, dekorace dortu může být naprosto cokoli: s čokoládovou polevou nebo bez ní, se sladkostmi nebo bobulemi nebo čerstvými květinami ...
Určitě připravte takový dort jako dárek pro svého milovaného narozeninového člověka, není to tak těžké, jak se zdá na první pohled.
Složení:
Šušenka:
- vejce - 6 ks
- cukr - 120 g (6 lžíce. l.)
- mouka - 120 g (6 lžíce. l.)
- máslo - 100 g
- mák - 100 g
- sůl - 1 špetka
Lemon Kurd:
- citron - 1,5 ks
- vejce - 2 ks
- cukr - 110 g
- máslo - 70 g
- škrob - 5 g
Máslový krém:
- krém (nejméně 30% tuku) - 300 ml
- tvaroh - 200 g
- cukr - 180 g (100 g + 80 g)
- smetana (zakysaná smetana) - 30 ml
- vanilkový cukr - 10 g
- želatina - 15 g
- voda - 60 ml
Impregnační sirup:
- cukr - 1/2 šálku
- voda - 1/2 šálku
Smetanový sýr na zdobení dortů:
- smetanový sýr - 450 g
- máslo - 150 g
- moučkový cukr - 120 g
Glazura:
- černá čokoláda - 100 g
- krém 10% - 40-70 ml
Dekorace:
- čokoládová černá
- marmeláda
- Mini sušenky Oreo
- želé bonbóny
- žvýkání marshmallow
- popcorn v karamelu
- Snickers čokoláda
- cukrovinky M & M`s
Krok za krokem recept
Vaření makového koláče
1. Začněme tím, že k dortu připravíme makový dort.
Rozdělte 6 vajec na žloutek a bílou.
2. Přidejte k proteinům špetku soli a začněte šlehat mixérem. Když bílé trochu vyšlehají, přidejte k nim po malých částech 120 g cukru. Bílé šlehejte několik minut cukrem, dokud nevznikne pevná a stabilní pěna. Správně vyšlehané bílé to je záruka, že se sušenka ukáže
jemný a vzdušný bez sody a prášku do pečiva.
3. Přidejte 6 žloutků jeden po druhém do šlehaného bílku, aniž byste přestali šlehat. Krátce šlehejte do hladka.
4. Do této směsi přidejte 120 g prosáté mouky a 100 g máku. Vše opatrně a ne dlouho míchejte špachtlí, aby těsto zůstalo vzdušné.
Mouku a mák není nutné přidávat najednou, ale ve třech přístupech.
5. Přidejte 100 g rozpuštěného másla do těsta. Vše promíchejte špachtlí do hladka.
6. Hotové těsto přeneste do pekáče, jehož dno je pokryto pergamenovým papírem. Průměr mé formy je 21 cm.
7. Vše vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme asi 35-40 minut. Sušenku nechte úplně vychladnout a přes noc odstraňte.
Vaření Lemon Kurd
8. Nyní uvaříme citronový tvaroh, který je také třeba připravit předem, jako sušenku.
Vezmeme k tomu 110 cukru a tři citronové kůry z jednoho citronu. Používáme pouze žlutou část, je velmi oromatická a nechutí hořce. Vše promícháme.
9. Vytlačte šťávu z citronu. Bude to trvat 70 ml šťávy. Chcete-li vytlačit toto množství šťávy, musíte si vzít jeden nebo jeden a půl citronů, v závislosti na velikosti.
Citronovou šťávu přeceďte přes síto.
10. Vezměte kastrol a vložte do něj 1 žloutek a 1 vejce, přidejte připravený cukr s citronovou kůrou a přidejte 5 g škrobu. Používám kukuřici, ale můžete také použít brambory. Nalijte sem citronovou šťávu.
Vše promícháme a zapálíme.
11. Směs vaříme za stálého míchání na mírném ohni. Když vše vře a objeví se bubliny, vyjměte pánev z ohně.
12. Do ještě horké citronové směsi přidejte 70 g másla. Míchejte, dokud se olej úplně nerozpustí.
13. Uvařte citronový tvaroh přes síto do misky, abyste se zbavili všech hrudek, které se během vaření vytvořily.
14. Zhora vše zakryjeme přilnavou fólií, která je v kontaktu, aby se netvořila fólie. Nejprve ho necháme vychladnout na stole a poté na celou noc vložíme citronový tvaroh do chladničky.
15. Noc uběhla. Lemon Kurd se ochladil a stabilizoval.
Dali jsme to do kulinářského sáčku, aby se nám na dort snáze nanášelo.
16. Vyjměte vychlazený sušenku z formy a odřízněte vrchní krustu.
Nakrájejte sušenku na 3 přibližně stejné koláče. Sušenku jsem nakrájel provázkem, ale můžete ji také krájet nožem.
Sirup na vaření pro impregnaci sušenek
17. Nalijte 0,5 šálku vody do misky a přidejte půl sklenice cukru. Zapálili jsme. Sirup přiveďte k varu, vařte 1 minutu a odstavte z ohně. Nechte sirup vychladnout.
Vaření máslového krému na dort
18. Když je vše hotové, připravíme si dortový krém.
Nalijte 15 g želatiny do malé misky a nalijte 60 ml vody. Vše promíchejte a želatinu nechejte nabobtnat 10-15 minut.
19. Do mlýnku vložte 200 g tvarohu. Nalijte 100 g cukru, 10 g vanilkového cukru a nalijte asi 30 ml smetany nebo zakysané smetany. Tvaroh by měl mít pokojovou teplotu.
Všechno rozemlejte do hladka.
20. Nalijte 300 ml studeného krému do čisté a suché misky. Krém musí obsahovat alespoň 30% tuku. Začněte šlehat smetanu při nízké rychlosti mixéru a postupně ji zvyšujte na maximum.
21. Během šlehání nalijte do krému po malých částech 80 g cukru.
22. Do šlehačky přidáme nasekaný tvaroh. Míchejte do hladka.
23. Želatina je již nabobtnalá. Rozpustíme to v mikrovlnce. Zahříváme 10-15 sekund, vypneme a promícháme. Takže opakujeme 3-4krát. Želatinu zahřejte na asi 50-60 stupňů. Mělo by být horko.
24. Postupně nalijte rozpuštěnou želatinu do krému ve 2-3 přístupech a šlehejte mixérem.
Okamžitě začneme sbírat dort, jinak krém v misce ztuhne.
Složíme dort
25. Nasadili jsme kulinářský kruh. Položte první dort na dno. Mezi kroužek a sušenku vložte acetátový film. Stiskněte kroužek na velikost sušenky.
26. Piškotový dort hojně namočte do cukrového sirupu. Uprostřed sušenky naneste polovinu citronu. Tvoříme z toho kruh, asi 2 cm od okraje necháme prázdné.
27. Začneme nejprve natírat krémový krém podél nevyplněného okraje dortu. A poté naneste krém na citronový tvaroh. Potřeli jsme polovinu připraveného krému. Pečlivě vše vyrovnáme lžící.
28. Dali jsme druhý dort. Nasyťte ho cukrovým sirupem.
Rozložili jsme druhou polovinu citronového tvarohu.
29. Stejným způsobem naneste zbývající máslový krém po stranách a nahoře. Vyrovnáme lžící.
30. Třetí sušenku nasyťte cukrovým sirupem. Dejte to na namočenou stranu krému. Lisujeme sušenku rukama.
31. Vše přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky alespoň na 4 hodiny.
Vaření smetanového sýra
32. Dort je naplněn, připravíme smetanový sýr na ozdobu.
Do misky dejte 150 g měkkého, ale nikoli rozpuštěného másla a přidejte 120 g práškového cukru. Beat vše mixérem, dokud máslo nezbělí. To trvá asi 2–3 minuty.
33. Do této hmoty přidejte 450 g studeného smetanového sýra. Vše krátce rozšlehejte mixérem, aby se krém neodlupoval. Na konci vše promíchejte špachtlí. Krém je připraven.
Zarovnejte dort
34. Vyndáme dort.
Odstraňte kulinární prstenec a acetátový film. Zakryjte dort stojanem na dort a otočte ho. Spodní strana dortu bude nahoře a bude mít tendenci být hladší.
35. Dort zakryjte tenkou vrstvou krému, aby ve všech drobenkách byly hřebíky. Nejprve naneste krém a poté jej vyrovnejte širokou špachtlí. Po nanesení první vrstvy krému dejte koláč zmrazit v chladničce asi na 20 - 30 minut.
36. Poté naneseme druhou silnější vrstvu krému. Dobře to srovnáme a koláč znovu dáme do ledničky zmrazit.
V případě potřeby můžete použít další vrstvu krému, aby byl dort co nejrovnoměrnější.
Čokoládová poleva na vaření
37. Naláme 100 g tmavé čokolády. Nalijte asi 40 ml smetany. Čokoládu utopíme v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 sekund. Po každé promíchejte. Když už je polovina čokolády roztavená, přestaňte zahřívat a jen míchejte. Nepřehřívejte čokoládu. Jeho teplota by měla být asi 26 stupňů.
38. Pokud glazura není dostatečně tekutá, přidejte další 1 polévkovou lžíci. l. dobře teplý krém zahřátý na asi 40 stupňů. Pokud přidáte studenou smetanu, čokoláda se může srážet.
Konzistenci čokoládové polevy můžete zkontrolovat nalitím na obrácenou studenou sklenici. Poleva by měla odtékat na polovinu skla a zastavit se.
Zdobení dortu
39. Hotovou čokoládovou polevu přeneste do kuchařského sáčku.
Vyjmeme dort z ledničky a okamžitě ho ozdobíme čerstvě vyrobenou čokoládovou polevou.
Nejprve naneseme pruhy po stranách.
40. Nalijte zbývající polevu na vrch dortu. Opatrně jej vyrovnejte špachtlí.
41. Vrch dortu ozdobte různými sladkostmi. Dal jsem kousky čokolády do středu. Rozložila kousky marmelády, žvýkala marshmallow, mini sušenky Oreo ...
42.... karamelizovaný popcorn, plátky Snickers a barevné želé bonbóny a M&M.
Dort je hotový.
Dort se ukázal být krásný a velmi chutný. Uvnitř je vzdušný makový sušenek a jemný máslový krém, jehož sladkost je zředěna příjemnou kyselostí a citronovou vůní. Tento dort opravdu osloví všechny milovníky pečení citronu. Dortová dekorace může být vyrobena podle vašich představ.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com