Naléhavě duste okurky! Ne, oheň v nich neplníme vodou, ale uhasíme - podle očekávání malým množstvím tekutiny. A ne nakládané nebo solené (mimochodem, jsou chutné na smažení), ale čerstvé, nejčerstvější, nová sklizeň. Zde můžete nakreslit úšklebek smajlíka.
Čím je okurka hustší, tím méně semen obsahuje, tím chutnější to bude - myslím.
Je pravda, že ne každý s tím souhlasí a přátelé, kteří dlouho žili v Kazachstánu, doporučují používat přezrálé okurky.
Pokud však máme být zcela objektivní, můžete si vzít čerstvé i přezrálé okurky, lžící semínka z přezrálého pouze vydlabat.
A uhasit to. Ve společnosti dalších produktů.
Bereme:
- Okurky - 500-800 gramů, už není potřeba, můžete to přehánět;
- Rajčata - 500 gramů;
- Mleté maso (nejlépe hovězí nebo telecí, může být vyrobeno z krůt, hlavní věc není mastná - 500 gramů;
- Velká šťavnatá cibule (není pikantní!);
- Banda kopru;
- Pár stroužků česneku;
- chilli paprička (nezapomeňte odloupnout semínka a příčky);
- Sůl / pepř / cukr - podle chuti;
- Sklenici a půl zeleninového vývaru na dušení (možná budete potřebovat méně, ale udržujte zásobu);
- Pár lžící zakysané smetany;
- Olej na smažení.
Jak vaříme:
Okurky by měly být podélně rozřezány a semena odstraněna, pokud již byla vyvinuta. Potom je nakrájíme na kousky silné asi 1 centimetr. Blanšírujte rajčata, oloupejte, nakrájejte na kostky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky a nasekáme česnek.
Mleté maso pošleme na rozpálený olej spolu s nakrájenou cibulí a česnekem, a když zhnědne (smaží se), přidáme tam nakrájené okurky a smažíme asi pět minut.
Nyní pošleme chilli papričky, rajčata do pánve, necháme pár minut vařit a zalijeme vývarem - podívejte se, že zelenina je pokryta téměř vším, ale zároveň je pokrm příliš tekutý.
Vše spolu dusíme, dokud okurky nezprůhlední - asi dvacet minut.
Pak zkusíme, sůl, pepř, v případě potřeby přidáme cukr - pokud to dopadne příliš kysele. Zde můžete přidat zakysanou smetanu (ale pokud se vám nelíbí taková kombinace jako rajčata a zakysaná smetana, pak nemůžete přidat).
Může se podávat buď jednoduše s chlebem, nebo s přílohou (například s mladými bramborami).
Dobrou chuť!