Shromáždil jsem 5 nejpopulárnějších mýtů a pokusím se na prstech vysvětlit, proč ne všechno to zlo, kterému se říká „palma“.
V poslední době jsem udělal mnoho recenzí na různé sladkosti a často jsem ve formulacích našel palmový olej. Poté, co jsem se o tom zmínil v článku, vždy existovali lidé, kteří do komentářů napsali, že „dlaň“ je zlo.
Přemýšlel jsem, jestli je to opravdu tak, a rozhodl jsem se pochopit téma podrobněji. Začal jsem studovat materiály na toto téma a uvědomil jsem si, že kolem palmového oleje existuje spousta mýtů, které ho démonizují, i když tomu tak není.
Obsahuje trans-tuky
To není pravda. Hlavním zdrojem trans-tuků jsou hydrogenované rostlinné oleje. Hydrogenace je proces, který převádí kapalné rostlinné tuky do pevné formy.
Samotný palmový olej má ale polotuhou konzistenci, takže ho není třeba hydrogenovat. Právě pro tento palmový olej si výrobci cukrovinek a pekáren zamilovali.
Avšak poškození trans-tuků již dokázala Světová zdravotnická organizace.
Způsobuje obezitu
Spíš ne. Nasycené tuky, jako je palmový olej, jsou primárně zdrojem energie pro tělo. Pokud však dojde k přebytku energie, tělo ji začne ukládat.
Na poznámku. V palmovém oleji je nasycených tuků pouze 50%, zatímco v másle může dosáhnout 66%.
Obezita způsobuje podvýživu a přebytek kalorií. Je důležité se ujistit, že spálíte více kalorií, než kolik jíte, a pak budete v pořádku. Jinak by jakékoli jídlo způsobilo obezitu.
Mimochodem, v zemích, kde je vyšší spotřeba rostlinných olejů, je úmrtnost nižší.
Palmový olej je levný, a proto nekvalitní
Palmový olej je opravdu levný. Není to však levné, protože je to nějakým způsobem ekonomicky výhodné. Jde o vysoký výnos a vysoký výnos ropy z 1 hektaru půdy.
Výnos olejnin v tunách na hektar půdy:
• sója - 0,4 t / ha
• kokosový ořech - 0,7 t / ha
• slunečnice - 0,7 t / ha
• řepka - 0,7 t / ha
• palmový olej - 3,3 t / ha
Nízké náklady na palmový olej jsou naopak jeho konkurenční výhodou. Z tohoto důvodu ho výrobci mléčných výrobků nemají rádi: koneckonců, na základě rostlinných tuků, včetně palmového oleje, vyrábějí užitečné analogy tradičních mléčných výrobků.
V Rusku se používá technický palmový olej
Je to mýtus. Veškerý palmový olej dodávaný do Ruska podléhá zvláštním předpisům.
Vzhledem k tomu, že palmový olej je dovážený produkt, podléhá velmi přísné kontrole. Na celnici jsou vzorky jeho kvality odebírány bezchybně, a to provádějí nezávislé laboratoře.
Nestravitelné kvůli vysoké teplotě tání
To není pravda. Palmový olej je tělem snadno strávitelný. A jako každý jiný olej nebo tuk se během trávení štěpí na glycerin a mastné kyseliny.
Samozřejmě, pokud je tělo zdravé a pankreas produkuje dostatek lipázy, pak bude palmový olej tělem tráven. Pokud je lipáza méně, než je nutné, ponecháte přebytek na záchodě, omluvte mě za podrobnosti.
Tento mýtus byl populární už před nějakou dobou a mnoho lidí říkalo, že jelikož je palmový olej tvrdý, je pro tělo těžší strávitelný. Ale co výrobky obsahující kakaové máslo, které je v normálním stavu mnohem tvrdší než palmový olej?
Věřím, že palmový olej se nezaslouženě používá v různých hororových příbězích. A v poslední době se „dlaň“ v sestavě stala pojmem pro domácnost. A protože v sestavě je „dlaň“, je to nebezpečné. Pokud se ale podíváte pozorně, ukázalo se, že o palmovém oleji mluví marně.