Tito mořští tvorové nebo pochoutky byli chyceni vlastními rukama během naší dovolené na Krymu.
Jejich vaření je velmi jednoduché - můžete je vařit s koprem ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. A také péct nad ohněm. S citronem a bazalkou získají mušle vytříbenou a vytříbenější chuť.
Zkus to!
Složení:
- čerstvé mušle
- citrón
- bazalka
- sůl
- voda
Jak vařit:
1. Na fotografii níže je náš úlovek asi 2 kg divokých mušlí, 1 rapan a 1 ústřice. Všechno je nejčerstvější a pouze ze zahrady.
2. Nejprve je třeba slupky oloupat. Jak vidíte z fotografie, jsou zarostlé mořskou trávou a mechem, pokryté pískem a tvrdými sedimenty.
Úklid může trvat hodinu, ale musíte si pospíšit, aby byly mušle čerstvé a neotevřené.
Snězte ústřici najednou. O tom v jiné publikaci. Rapan se vaří jako slávky ve vodě.
3. Oloupané mušle, pro to je nejlepší použít malý nůž a hodně tekoucí vody, vypadají lépe.
Nejsou tak krásné a stejné jako z obchodu, ale přirozené a přímo z mořské zahrady.
4. K vaření budete potřebovat kastrol a vodu. Je potřeba to přivést k varu. A do vroucí vody vložte pouze naše připravené mušle. Hodíme sem i rapanu.
5. Jakmile se voda z mořských plodů znovu vaří, přidejte polovinu citronu na plátky a třetinu svazku čerstvé bazalky. Sůl podle chuti.
6. Mušle po uvaření vařte asi 10 minut. Ale možná méně. Jakmile se dveře otevřou, je mušle připravena a lze ji vyjmout.
Důležité! Mušle divoká je dost špinavá (v obchodech se prodávají mušle z farem, kde jsou čisté), a proto nemůžete uvařit divokého tetřeva v omáčce ze smetany nebo bílého vína. Dokonce ani smažení s cibulí a krájení sýra nahoře nebude fungovat, protože je velmi obtížné umýt a vyčistit okenice po moři.
Takové pochoutky se snadněji vaří, jako raci, a opatrně se nají, obsah ventilů odstraníte lžící nebo ručně.
Přesto je velmi chutný, svěží a krymský.
Dobrou chuť!
____________________________________________________________________________________
Tento materiál patří autorovi kanálu „Culinary Notes on Everything“, tedy mně, a byl dříve publikován mnou osobně v mém blogu na platformě Puls.
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!