Ahoj kamarádi! Doporučuji připravit zmrzlinu typu creme brulee. Pokud z nějakého důvodu nechcete použít želatinu, vezměte si místo toho 8 gramů kukuřičného škrobu. Škrob i želatina plní stejnou funkci, brání tvorbě velkých ledových krystalů ve zmrzlině.
Podívejte se na videoklip, kde je vše podrobně popsáno.
👇 Ice cream creme brulee - video recept👇
Recept na zmrzlinu Crème - Brлеlée
- Je vhodné konzumovat mléko s obsahem tuku 3,2%.
- Těžká smetana by měla být v chladničce.
- Želatinu zalijte vodou, promíchejte a nechte nabobtnat.
- Nalijte jednu část cukru do hrnce a vytvořte karamel.
- Do hotového karamelu vmíchejte 50 ml horkého mléka.
- Vše zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
- V jiném hrnci smíchejte druhou část cukru, suché a čerstvé mléko.
- Vše rozmixujte do hladka a vlijte karamel.
- Nasaďte sporák a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Půl minuty zahřejte a přidejte nabobtnalou želatinu.
- Hmota by měla vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vyndejte studený krém z lednice a šlehejte, dokud nebude nadýchaný.
- Aniž byste zastavili mixér, vmíchejte veškerou vychladlou hmotu do krému.
- Nalijte zmrzlinu do vhodné nádoby, zavřete a vložte do mrazničky.
Zmrzlinu promíchejte v nádobě 3-4krát každou hodinu a půl.
Pokud existuje výrobník zmrzliny, pak to není nutné, vše se míchá samo.
Zmrzlinový krém brulee doma
Složení zmrzliny Creme Brulee podle GOST:
cukr 40 g
sušené mléko 30 g
čerstvé mléko 280 ml
krém 100 ml
želatina 3 g
voda 15 ml
Karamel:
40 g cukru
50 ml mléka
👉 Stejná zmrzlina z dětství
👉 Zmrzlina „Ovocný led“ podle GOST
Ice Nekupuji zmrzlinu v obchodě, dělám ji doma
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej.
Přihlaste se k odběru kanálu, lajkujte 👍 a pište komentáře, vše nejlepší!