I když je s výletem do přírody všechno špatné, můžete si doma vychutnat šťavnaté aromatické maso „téměř grilované“. Pravda, musíte se trochu překroutit, ale kdy to přestalo, kdo, pokud chcete sníst něco chutného?
Jedinou nevýhodou žeber připravených podle tohoto receptu je nedostatek oparového aroma.
Ale i to je vyřešeno - do omáčky můžete přidat pár kapek tekutiny s kouřovým aroma.
Bereme:
- Vepřová žebra - samozřejmě ne holá, ale s masem a další, další!
- Čtyři lžíce hnědého cukru
- Lžíce soli;
- Lžíce papriky;
- Půl lžičky černého pepře (nejlépe čerstvě mletého, aby byla chuť);
- Trochu chilli papričky (zde pro vaši chuť);
- Lžíce nasekaných listů tymiánu (je lepší brát čerstvé, teď už to můžete vzít na trzích a já to vidím v supermarketech);
Na omáčku:
- Sklenice suchého bílého vína;
- Čtyři lžíce medu;
- Několik stroužků česneku (kotleta);
- Dvě polévkové lžíce Worcestershire a sójové omáčky;
- Volitelně jablečný ocet, pokud je omáčka pro vás příliš sladká.
Jak vaříme:
V míse smíchejte všechny suché přísady, opatrně, aby se dobře promíchaly a potřete jimi po částech nakrájená žebra.
Žebra strouhaná s kořením posíláme na noc do lednice a z prohlídky je vyndáme, aby dosáhla pokojové teploty.
Kapalinu, která se v nich vytvořila, nevyléváme - půjde na výrobu omáčky.
Vložte žebra do rukávu na pečení. Ale je lepší to udělat „po částech“, a ne vše v jednom - pak budou pečené, ne dušené, zatímco žebra nemohou být položena jen v horách, ať se cítí v pohodě - každý kus leží odděleně.
Rukávy utáhneme, dáme na plech. Pečeme při teplotě 100 stupňů asi 2 hodiny, a pak další hodinu při teplotě 150 stupňů. Ano, dlouho, ale kdo slíbil, že to bude snadné?
Zatímco se žebra vaří, uděláme omáčku. Speciální dovednosti tam nejsou potřeba - smícháme víno, masovou šťávu po nakládání, med, česnek, omáčky a vaříme v hrnci na mírném ohni do zhoustnutí. Ne karamel, samozřejmě, nebude to fungovat, ale hustší než jen tekutina.
Po upečení při vysoké teplotě vyjměte žebra, opatrně ustřihněte pečící rukávy a dejte je na plech, z obou stran potřete vzniklou omáčkou.
Odesíláme do trouby v režimu grilu nebo jednoduše zapneme horní ohřev, dokud se žebra „neopálí“. Hlavní věc je v tuto chvíli je sledovat, protože velmi rychle ztmavnou.
Dobrou chuť!