Jen po mně prosím neházejte pantofle s tvrzením, že jsem buržoaz a házím příliš drahé recepty. Ve skutečnosti je zde nejdražší losos a může být nahrazen růžovým lososem - mírně solený, posypaný „Tekutý kouř“ nebo uzený ve vaší vlastní dači (mnozí nyní kouří vlastní jídlo, že jo?).
Ano, a potřebujeme pouze červenou rybu - 150-200 gramů. Někdy si můžete dopřát.
Hlavně tady bude povyk se špenátem, protože v našich mrazicích odděleních nevidím hotový (ten, který námořník Popeye používal s takovou radostí).
A výsledkem bude rolka úžasné chuti - jemná, s lehkým bodcem, oparovou vůní, jemnou krémovou chutí a pikantností červených ryb.
Jak se máme?
Bereme:
Špenát - 400 gramů (nevím, kolik to bude ve svazku, proto píšu takto);
- Jedna cibule;
- 50-100 mililitrů krému;
- 2 surová vejce;
- Dvě stě gramů sýra - krémový a tvrdý;
- Losos - 200 gramů;
- Sůl a pepř na dochucení;
- Lžíce rostlinného oleje.
Jak vaříme:
Cibuli oloupeme a nakrájíme, špenát nakrájíme nadrobno. Cibuli vložte do pánve s rozpáleným olejem, ale nesmažte ji, ale spařte - měla by být průsvitná. Nyní k cibuli přidejte špenát, promíchejte, nastavte ohřev tak, aby se nic nepřipálilo a vše přikryjte pokličkou - nechte vařit asi pět minut.
Otevřete, znovu promíchejte, zalijte smetanou. Konkrétně jsem psal od 50 do 100 mililitrů, protože sami uvidíte, jak je pro vás konzistence.
Promícháme, osolíme, opepříme a dusíme 10 minut.
To je vše, obrobek je připraven (mimochodem, můžete jej zmrazit).
Když špenát a smetana vychladnou, přidejte do hmoty dvě vejce a dobře promíchejte.
Nyní vezmeme list, přikryjeme ho pergamenem a na list v tenké vrstvě rozetřeme špenátovou hmotu. Třete tvrdý sýr, posypte.
Pokud nemáte hned na talíři veškerou špenátovou hmotu, nemusíte sýr vylévat celý - rozdělíme ho na pár listů. Vrstvy by měly být tenké - ještě to musíme celé zabalit.
List pošleme do trouby na 180-200 stupňů po dobu 10-15 minut (špenát a sýr by se měly „chytit“, ale ne spálit), zatímco se vaří na tenké plátky, nakrájíme lososa.
Vyjmeme špenát, necháme vychladnout na pergamenu (můžete ho z listu vyjmout). Pokud je list velmi velký, je rozumnější jej rozříznout na polovinu - (ne na délku, na šířku), jinak se role ukáže jako příliš silná.
Poté na něj namažeme smetanový sýr, možná s některými přísadami podle vašeho vkusu (zde je vaše představivost volná), zasypeme lososem a zabalíme do rolády. Velmi pečlivě zabalíme.
Když je role hotová, zabalíme ji navíc do fólie a pošleme ji na hodinu nebo dvě do chladničky, aby se tvar zafixoval.
Dobrou chuť!
Shl. Párkrát jsme tuto roládu uvařili před domácími hody, a tak v prvních minutách odlétá, takže doporučuji ochutnat, než dorazí hosté. Jinak se nedostane ani kousek.