Často jsem slýchal stížnosti: vaříš, vaříš, zkoušíš, zkoušíš, ale rodina ohání nos, nechce jíst, nechce to ani zkoušet.
Obzvláště často vybíravé děti hřeší s takovým „kroutením nosu“, za což jim rodiče nadávají. Buďme však upřímní: jen tak, bez důvodu, bez důvodu, ani děti z jídla neohřejí nos.
Nejčastěji existuje spoušť, která způsobuje takové znechucení. A takových spouštěčů je mnoho.
Vždyť jídlo by mělo navodit chuť k jídlu - v první řadě svým vzhledem a vůní. Pokud se vám něco nelíbí vizuálně nebo „čichem“, pak je velmi těžké dát pokrmu chuť.
Mimochodem, nechuť k mléčné kaši, a zejména k krupicové kaši, se u mnoha dětí projevuje ve školce. Někdo říká, že ochlazený povrch kaše byl pokryt filmem, ale většina známých, s nimiž jsem pohovořil, si pamatovala něco jiného: vůni.
Vůně, která se šířila po prvním patře zahrady, i když se připravovala snídaně. Někteří tuto vůni nedokázali charakterizovat, někteří ji přirovnávali k „zatuchlým hadrům“.
Tato vůně se objevila při vaření mléka a v žádném případě neodpovídá dobrému, vysoce kvalitnímu mléku. Jedna paní, která dlouhodobě pracuje ve stravovacím systému, jednou řekla, že tato vůně se objeví, pokud se do mléka přidá voda a soda, aby se nezkroutila, pokud je kyselá.
Averze k obilovinám a mléčným výrobkům u dětí, kterým to bylo nabídnuto, je tedy zcela pochopitelná. Stejně jako to, že děti, které chodily do ústavů s dobrou kuchyní, neměly takové problémy.
Jídlo. neatraktivně položený na talíři, také nezpůsobuje chuť k jídlu a někteří dokonce znechucení. Málokdo má rád třeba salát zašpiněný v pyré. A dokonce řízek nebo klobása. nechutné nahoře, zbledlé na přílohu může všechno zničit.
Ach, další krájení! Krájení jídla na jídlo je skvělá věc.
dobře, špatně - příliš velké nebo příliš malé, naopak - řezání kazí vzhled. Takže to také ovlivňuje chuť, a to vážně.
Většina jídel je v podstatě synergií chutí v konečném výsledku. A příliš hrubé krájení nedává takovou synergii - například ve stejném boršči
Mnoho známých například nesnese řepu, mrkev a cibuli z toho, že na ně narazili právě v podobě nesprávného, příliš velkého kousku v polévce.
Kostky řepy v boršově například nejen vypadají ošklivě - nějak nerovnoměrně uvařené, ale také kazí chuť. Protože si dáte lžíci do úst, chápete, že boršč je oddělený, sladká čerstvá řepa je oddělená.
Stává se to také s mrkví a cibulí. A také - s velkými škvarky. Protože je praskání malé, křupavé, je ve skutečnosti vynikající. Velký kus slaniny, lehce osmažený a poté uvařený (pokud byl přidán do polévky nebo dušeného zelí, nebo něčeho jiného) je úplně jiná záležitost.
Mimochodem - ještě jedna nuance: tukové ostrůvky na polévce, krásné, zlaté, vypadají atraktivně. když je však nadbytek tuku, pak po prvním pokusu dojde k znechucení. A pak k této reakci dojde, když člověk jen vidí tlustého.
S jakými spouštěči „hnusu“ jste se setkali? Co okamžitě zabije vaši chuť k jídlu?