Pro ty, kteří se neradi trápí s masem sami, nebo prostě maso nemají rádi, existují... ne, ne sójové výrobky, ale lilky. Pokud jde o mě, je těžké najít univerzálnější zeleninu. Co z nich lidoví řemeslníci neudělají - až do švů na zimu, téměř úplně napodobující chuť hub!
Pro mě tato dovednost ještě není k dispozici. No, líný se trápit se šitím.
Ale pro každodenní výživu, jakmile se lilky objeví v dostatečném množství a za rozumnou cenu, nakupujeme s potěšením.
Kaviár, lilkové rohlíky a mimochodem spousta omáček! Některé z mých oblíbených jsou s karamelizovanou cibulí. Hodí se k těstovinám (hlavní je vzít si více samotné omáčky!), A pokud opravdu chcete, můžete si ji prostě namazat na chleba.
Bereme tedy:
- Pár velkých lilků;
- Tři až čtyři šťavnaté červené cibule;
- Existuje pět velkých rajčat. Velké - ne ve smyslu „býčí srdce“, ale ne „smetanové“;
- Pár stroužků česneku;
- Tři až čtyři polévkové lžíce balzamikového octa - tři si můžete dát, pokud máte rajčata, která jsou taaaaaaak bohatá na chuť;
- Lžíce cukru - bez sklíčka;
- Rostlinný olej na smažení;
- Sůl a pepř na dochucení;
- Zelení - také podle chuti posypeme misku nahoře.
Jak vaříme:
Lilek omyjte a nakrájejte na kostky. Tyto kostky posypte solí, promíchejte a nechte 10–15 minut odstát, poté důkladně opláchněte velmi studenou vodou.
Pokud najednou nevíte proč, řeknu - odstraníme hořkost. Je to docela možné, jen možné. Zdá se, že mnoho odrůd lilku nyní není hořkých, nicméně je obtížné zkontrolovat každý lilek, proto je lepší být na bezpečné straně. Existuje také možnost namočit je do slané vody, ale pokud jde o mě, pak je samotný výrobek nasycen příliš velkým množstvím vody.
Nyní se lilky rozloží na plech pokrytý pergamenem a vloží se do trouby na dvacet minut při teplotě 200 stupňů.
Zatímco se lilky pečou, uvařte cibuli. Očistíme, nakrájíme čtvrtinu na kroužky (nebo i tlusté čtvrtky, pak jak chcete). Rajčata oloupeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek najemno nasekejte.
Na velké pánvi rozehřejte olej a cibuli dobře osmažte - ne dokud nebude křupavá, ale dokud nezačne hnědnout.
V tuto chvíli přidejte cukr a vše důkladně, bez ustání promíchejte, než je cibule zasypána karamelem. Zde stojí za to snížit ohřev, aby cukr nezačal hořet.
Když je cibule pokryta karamelem, pošlete na ni česnek a rajčata, přidejte balsamico a duste.
A pak musí lilky dosáhnout připravenosti. Pokud lilky v troubě změknou, přeneste je na pánev se zbytkem produktů. důkladně promíchejte, dochuťte solí a pepřem a pokud je omáčka pro vás stále příliš tekutá, rozvařte ji do požadované konzistence.
Tak tedy - dobrou chuť!