Sdílím svůj způsob sklizně velkého množství šťávy z želé a červeného rybízu.
Moje tchyně má na webu hodně červeného rybízu. V posledních letech se rozhodla z toho nic nevařit a všechno mi dává.
Dostáváme hodně rybízu a nemůžeme to všechno sníst. Proto z ní sklízím želé a ovocné nápoje. Protože je objem práce velký, snažil jsem se tento proces co nejvíce zjednodušit a zrychlit.
Přestal jsem odstraňovat bobule z větví a vařit s nimi. Když jsem před pár lety poprvé vyzkoušel tento recept, měl jsem obavy, aby želé dlouho nevydrželo. Marně jsem se ale trápil - želé je perfektně uložené až do jara.
Už nebudu zdržovat, pojďme vařit!
Podrobný recept, jak vyrobit želé z červeného rybízu
- Červený rybíz 1 kg
- Cukr 1 kg
- Voda pro ovocný nápoj
Umyju červený rybíz v umyvadle a zavřu odtok. To je velmi výhodné, protože písek a nečistoty se usazují na dně a na povrch se vznáší lehké nečistoty.
Bobule jsem dal na síto, aniž bych je odstranil z větví, abych se zbavil přebytečné vody. Listy také neodstraňuji z větví, nebudou nám překážet.
Rybíz dám do kastrůlku a zasypu cukrem.
Na pánvi mám dvojnásobnou porci bobulí, tak se nedivte, že na fotce je tolik bobulí.
Cukr smíchám s bobulemi, aby rybíz dal šťávu. Můžete to nechat 30-40 minut, a pak se cukr sám vstřebá, ale já nerad čekám, tak to promíchám.
Pánev jsem dal na oheň, přivedl k varu a vařil 8-10 minut. Připravenost kontroluji teploměrem - 105 ° C, což potřebujeme.
Pokud není teploměr, můžete zkontrolovat odvodnění. Před přípravou marmelády jsem vložil talíř do mrazáku. Po 8–10 minutách vaření nakapu trochu marmelády na studený talíř, nechám minutu vychladnout a poté přejedu prstem. Pokud si želé udrží tvar a neteče dohromady, máte hotovo.
Nyní filtruji hmotu přes síto, abych se zbavil větviček, semínek a dortu. Želé je téměř připraveno, naliji ho do sterilizovaných sklenic, zavřu víkem a dám na tmavé místo pro skladování.
Mimochodem, nevyhazuji dort a vše, co zbylo po namáhání. Přenesu to do třílitrové nádoby a zaliji vroucí vodou až po samotný krk. O den později se získá vynikající ovocný nápoj.
Jak sklízíte červený rybíz?