Každý rok se ujistím, že zavřu nejméně 30 sklenic tohoto kaviáru. A do jara něco málokdy zůstane. Kromě toho, že to prostě jíme lžičkou z plechovky nebo k tomu připravujeme chlebíčky, používám takový kaviár jako dresink na boršč. A často to přidávám do salátů. Sleď pod kožešinovým kabátem s takovou řepou se ukáže být obzvláště chutný! Jen kvůli tomu stojí za to zkusit vyrobit alespoň pár sklenic.
Mladá řepa konečně dorazila! Je čas na můj oblíbený kousek! Máma si tento recept napsala do sešitu před více než 40 lety! Samozřejmě jsem to přepsal, dozvěděl jsem se všechny podrobnosti od své matky a už 15 let je tento kaviár mým prázdným místem č. 1.
Nemusíte mi prosím psát, že cena řepy stoupla. Vím! Ale bohužel nemohu ovlivnit cenu zeleniny.Pamatuje si někdo, kolik stála řepa před 40 lety? Napište do komentářů.
JAK VAŘIT:
Nejtěžší na tomto receptu je nakrájet veškerou zeleninu. K tomu můžete samozřejmě použít konvenční mlýnek na maso. Nemám ale rád, když je všechno velmi mělké. A také nemám rád, když narazím na kousky slupky z rajčat. Proto pro rajčata používám odšťavňovač (mám speciální nástavec na mlýnek na maso (velmi výhodné). Přejděte >>>
Mrkev a řepu nastrouhám na hrubém struhadle. Mám moc rád, když je zelenina přesně plátky. Chutná mi lépe)) Také používám nástavec na mlýnek na maso. Ale samozřejmě bude stačit jakýkoli hrubý struhadlo. Přejděte >>>
A tam byl luk. Otřu to na jemném struhadle. Chcete -li získat cibuli "kaše", jako na fotografii níže. Přejděte >>>
Zelenina je hotová. Dal jsem je do hrnce a dal je do ohně. Mám hrnec 8 litrů.
Zeleninu přidávám sůl, černý pepř a rostlinný olej. Celé to promíchám, přivedu k varu, pak stáhnu oheň a vařím na nejpomalejším ohni asi 1,5 hodiny.
Chci upoutat vaši pozornost! Nemělo by příliš vařit! Mělo by jen mírně zurčet! Je dokonce těžké tomu říkat slovo „kuchař“. Spíše unavený. Nezakrývám víkem. Kapalina se trochu odpaří a kaviár se stane krásnou barvou a taaaak aromatickou!
Po 1,5 hodině přidejte cukr a ocet. Znovu promíchám, nechám ještě 10–15 minut vařit a můžete nalít do sklenic!
Z tohoto množství obvykle vznikne 8 sklenic o objemu 450 ml. Utáhnu víčka, přikryji teplou dekou a nechám, dokud úplně nevychladne.
Můžete jíst hned nebo čekat na zimu)) Je to vynikající!
RECEPT:
• Řepa - 1 kg
• Mrkev - 1 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Rajčata - 1,5 kg
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Černý mletý pepř - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 1 šálek (200 g)
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
*** Výtěžek: 8 sklenic po 450 ml
Zanechám odkaz na svůj mlýnek na maso s přílohami. Objednáno zde >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873